Bordssalt, kemiskt känt som jodiserat natriumklorid, är huvudingrediensen för att förstärka smaken, konservera mat och, naturligtvis, saltning. Men livsmedelsindustrin och snabbmat populariserar ultrabearbetade livsmedel rika på natrium, vilket ökar risken för hjärt-kärlsjukdomar. Ta reda på det nedan vad är det nya bordssaltsersättningen och vilka är fördelarna med detta utbyte.
Läs mer: Matlagningsgas kostar redan 10 % av minimilönen
se mer
Är det bättre att äta kokta ägg till lunch eller middag? Ta reda på det här
Med mig-ingen-kan: Möt växten som kan avvärja onda ögon
Användning och missbruk av bordssalt
Dietary Guidelines for Americans-rapporten fann att amerikanernas genomsnittliga natriumintag är nästan 1 000 mg över den rekommenderade dagliga mängden. Med tanke på att natrium är ett mikronäringsämne – det vill säga att det måste användas i små dagliga doser – är detta värde oroande när det gäller folkhälsan. Så forskare letar efter substitut, och de verkar ha hittat en som är perfekt: kaliumklorid. Läs mer om ämnet nedan.
Hypernatremi: vet du vad det är?
Ett överskott av natriumelementet kan orsaka biverkningar som högt blodtryck, vätskeretention och uppmuntra utvecklingen av arteriell hypertoni och andra kardiovaskulära sjukdomar. Höga nivåer av natrium i kroppen, som också kan uppmuntra uttorkning, kallas hypernatremi och är av klinisk och folkhälsovikt. Höga natriumnivåer är också förknippade med yrsel, särskilt under träning eller gymnastik.
Varför ersätta natrium i bordssalt?
Med tillkomsten av ultrabearbetade livsmedel och monokultur, blir kosten alltmer begränsad och med liten variation av mikronäringsämnen. Om tidigare måltider var balanserade, nu utelämnas många element - och andra absorberas i överskott.
Av denna anledning finns det så många människor med överskott av natrium i kroppen och fattiga på järn (höga nivåer av järnbristanemi, eller järnbristanemi, bevisar detta) eller selen. Jod, till exempel, var tvungen att infogas i bordssalt – eftersom människor inte åt mat med detta element, som är den främsta föregångaren till sköldkörtelhormoner.
Varför kalium?
Kalium är ett av de grundämnen som är lite intagna av majoriteten av befolkningen. Trots detta är det oerhört viktigt för kroppens funktion. Bland dess olika funktioner utmärker sig följande: reglering av hjärtslag, stöd i processen med muskelkontraktion och nervernas funktion, förutom att vara närvarande i de metaboliska vägarna för proteinsyntes och metabolisering av kolhydrater.
Vad säger studierna?
Den sensoriska effekten uppfattas lite av konsumenter av kaliumklorid, men hälsofördelarna är lätta att belysa. Minskningen av riskerna för hjärt-kärlsjukdomar i sig visar på vikten av denna ersättning. Förutom kaliumklorid är det också ett alternativ att ersätta salter baserade på mononatriumglutamat, även om de innehåller natrium – även i mindre mängd.
