Säg det bra eller säg det illa, koriander är fortfarande en av de vanligaste kryddorna i Brasilien, särskilt i den nordöstra regionen. Men dess berömmelse gör att många inte accepterar en maträtt som innehåller denna ört. Det sägs faktiskt mycket om att koriander har en viss tvålsmak som är ganska obekväm för vissa smaker. Å andra sidan förklarar vetenskapen att vissa genetiska faktorer kan påverka smaken. Så, med all denna förvirring, bestämde vi oss för att sammanfatta varför smakar koriander som tvål, eller vad som förklarar den "coentrofoba" rörelsen. Kolla upp!
Läs mer: Fördelar med Cilantro: Ört hjälper till med läkning och benhälsa.
se mer
Kina: Obestridig ledare inom elfordon – hur de...
Ska jag dela tvålen med min familj?
Ja, tvål och koriander har sina likheter.
Det kan tyckas lite konstigt, men det är inte helt tokigt att förknippa smaken av koriander med tvål. Detta är dock en faktor som väcks mycket mer av lukt än av smak, vilket forskarna indikerade. Det beror på att örten innehåller en stor reserv av aldehyd, som är en organisk förening som är vanlig för tvål.
Studier tyder på att vår gom kanske inte ens uppfattar närvaron av aldehyd. Det stora problemet ligger dock i vårt luktsinne, som vanligtvis är mycket känsligare för denna förening. Ändå är det värt att nämna att aldehyd även finns i andra socialt accepterade och hyllade livsmedel, som vanilj. Och detta kan tyda på att ogillan bara kan vara en fråga om singulär smak.
Vad säger genetiken om detta?
En annan ström av studier som är lite mer radikal kommer dock att tyda på att vissa organismer helt enkelt inte tål koriander. Och återigen kan orsaken vara den välsignade aldehyden som orsakar obehag hos vissa grupper av människor.
Enligt studien av forskaren Nicholas Ericksson, från University of Chicago, kan motviljan mot koriander innebära en känslighet i luktkromosom 11. Därför kan grönsakskonsumtion helt enkelt vara outhärdlig för vissa människor av genetiska skäl.
Detta kan dock inte sägas vara en allergi mot koriander, utan helt enkelt en biologiskt bestämd preferens. Slutligen rekommenderas det att konsumera koriander på grund av alla dess medicinska egenskaper.