Kaffe är brasilianarnas favoritdryck och vårt land är också en av de största importörerna av spannmål i världen. Men vet brasilianare hur man väljer ett kvalitetskaffe?
Förutom att välja efter personlig smak och varumärkespreferenser behöver konsumenterna veta hur man väljer genom den officiella certifieringen av rostat kaffe.
se mer
Dessa är de 4 stjärntecknen som älskar ensamhet mest, enligt...
Det finns några hundraser som anses vara perfekta för människor...
I Brasilien, kategorin utvärdering processer och kaffekvalitet tillverkas av ABIC (Brazilian Association of the Coffee Industry), det är representanten för kafferostnings- och malningsindustrin över hela det nationella territoriet. Institutionen analyserar mer än fem tusen kaffe per år för att övervaka den brasilianska produktionen av produkten.
Hur utvärderas kaffe?
I en intervju med nyhetsportalen Examen, Aline Marotti, kvalitetskoordinator på ABIC, förklarade hur kaffeanalyser går till.
ABICs kvalitetsavdelning väljer ut de kaffe som finns på marknadshyllorna och skickar dem sedan för en mikroskopisk analys. För att inte påverka utvärderingen avmärks kaffeförpackningarna och skickas till specialiserade laboratorier.
Följande processer analyseras för att bestämma kaffekvaliteten:
- mikroskopisk analys
- Sensorisk analys
- fabriksrevision
- Revision på gondolen
Vikten av att utvärdera kvaliteten på brasilianskt kaffe
Ovanstående processer hjälper till att definiera renheten och kvaliteten på rostat kaffe. En av de viktigaste analyserna är den sensoriska. Hon kan utvärdera hela skörden av kaffe och efterskördsprocessen tills den når marknaden.
Enligt ABIC tas kaffe med felkaraktäriserade förpackningar för utvärdering av specialister som måste välja betyg från 0 till 10. Kaffe godkänns endast i sensorisk analys om de får ett lägsta betyg på 4,5.
Efter alla analyser får det godkända kaffet ett ABIC Certification Seal som garanterar produkternas kvalitet och säkerhet. Till exempel kan ett kaffe i kategorin Traditionell ha förseglingen på sin förpackning med orden "Traditionellt certifikat – renhet och kvalitet ABIC".
Förstå vad kaffekategorin är
Kaffekategorin skulle till exempel vara Traditionell, Extra Strength eller Gourmet. Varje kategori har specifika egenskaper som bestämmer bitterhet, arom och sammandragning.
Brasilien har en konsumentprofil som föredrar ett kaffe med en starkare och fylligare smak, varför traditionellt och extra starkt kaffe är det mest sålda i landet.
