För varje dag som går är det mycket viktigt att vara medveten om maten som intas. Nyligen publicerade European Food Safety Agency (EFSA) en studie där man insåg att det finns cancerframkallande kemiska föreningar i livsmedel. Varningen gavs och hon betonade att denna situation medför stora risker för befolkningen. Se nedan för mer information om ämnet.
Det krävs omsorg i valet av mat.
se mer
Är det bättre att äta kokta ägg till lunch eller middag? Ta reda på det här
Grötens "krafter": kolla in fördelarna med havre i...
Studien ägde rum i Europeiska unionen och anger att 10 typer hittades i vissa livsmedel av nitrosaminer som anses cancerframkallande, det vill säga faktorer som ökar riskerna för utveckling av en cancer. Dessutom har genotoxiska nitrosaminer också hittats, och de kan orsaka vissa DNA-skador.
Forskarna sa att exponering för nitrosaminer är ett problem för alla åldersgrupper. När det gäller djur är den mest kritiska effekten förekomsten av levertumörer (i levern).
Gällde studien endast på den europeiska kontinenten?
Även om undersökningen genomfördes i EU, varnade byrån för att allmänheten borde vara medveten om, eftersom Nitrosaminer har hittats i vanliga livsmedel som salami, skinka, bearbetad fisk, kakao, öl och andra alkoholhaltiga drycker.
Den livsmedelsgrupp som lider mest av exponering är kött och dess derivat, men EFSA säger att i andra livsmedel som bearbetade grönsaker, spannmål, mjölk och mejeriprodukter, kan du också hitta nitrosaminer.
När allt kommer omkring, vad är nitrosaminer?
De är molekyler som kan skapas från kemiska reaktioner som involverar aminer och nitriter. De används till och med i stor utsträckning för konservering av livsmedel, särskilt kött. Denna omvandling kan ske under tillverkning av mat eller även i magen.
I en studie gjord på möss matades vissa bearbetat griskött innehållande 15 % nitrit och resten en version utan föreningen. Djuren i den första gruppen utvecklade 70 % mer cancer i tarmkanalen jämfört med de som inte fick i sig nitriterna.