aminosyror är de grundläggande enheter av allt proteiner. De existerar 20 många olika typer av aminosyror som bildar dessa viktiga makromolekyler, var och en med specifika egenskaper. Det är viktigt att framhäva att alla proteiner bildades av samma 20 aminosyror, oavsett vilka levande som studerades.
Därefter pratar vi mer om dessa organiska molekyler och betonar deras strukturer, de 20 typerna av aminosyror som utgör proteiner och deras klassificering.
→ Definition av aminosyror
Aminosyror kan definieras som organiska molekyler den nuvarande grupper - karboxyl (-COOH) och amino (-NH3) — påslagen De ett enda kol, ringde alfa-kol.Detta kol observeras i aminosyrans centrum och binder till gruppen amino, till gruppen karboxyl, till en väteatom och till en variabel grupp, som kallas Sidokedja eller R-grupp.
Det centrala kolet kallas alfa-kolet och är kopplat till en aminogrupp, en karboxylgrupp, en väteatom och R-gruppen.
Läs också:Organiska funktioner i aminosyror
→ De 20 aminosyrorna som finns i proteiner
Låt oss titta på listan över de 20 aminosyror som finns i proteiner och deras förkortningar, med tre bokstäver och en bokstav:
aminosyra |
tre bokstäver förkortning |
en bokstavsförkortning |
Alanine |
Allah |
DE |
arginin |
Arg |
R |
sparris |
asn |
N |
asparaginsyra |
Asp |
D |
glutaminsyra |
Glu |
OCH |
Cystein |
Cys eller Cis |
Ç |
Glycin |
Gly eller Gly |
G |
glutamin |
Gln |
F |
Histidin |
Hans |
H |
isoleucin |
Ile |
Jag |
leucin |
läsa |
L |
Lysin |
Lys eller Lys |
K |
Metionin |
Träffade |
M |
Fenylalanin |
Phe eller Fen |
F |
prolin |
Proffs |
P |
Serine |
Att vara |
s |
Tyrosin |
Tir eller Tyr |
Y |
treonin |
Tre eller Thr |
T |
tryptofan |
Trp |
W |
Valine |
Val |
V |
→ Aminosyraklassificering
Aminosyror är i allmänhet grupperade efter egenskaperna hos deras sidokedjor. Enligt dessa egenskaper kan vi dela upp dem i:
Aminosyror med icke-polära sidokedjor;
Aminosyror med polära sidokedjor;
Sura aminosyror (aminosyror som har negativt laddade sidokedjor på grund av närvaron av karboxylgrupper);
Basiska aminosyror (aminosyror som har aminogruppen i sidokedjorna).
Observera att de 20 aminosyrorna är grupperade efter egenskapen hos deras sidokedjor.
Utöver denna klassificering kan aminosyror klassificeras i två grupper: essentiella och icke-essentiella aminosyror. I detta fall är kriteriet som används kroppens förmåga att syntetisera dessa aminosyror.
Aminosyrorna som kallas grundläggande är de som kan inte syntetiseras endogent och måste erhållas från mat, redan aminosyrorna mindre viktiga är de som organismen kan syntetisera.
Aminosyror finns i många livsmedel, såsom rött kött, ägg, ost, bönor, linser, mandel, jordnötter och ris.
→ essentiella aminosyror
De så kallade essentiella aminosyrorna är de som måste erhållas genom mat, på grund av att kroppen inte kan syntetisera dem. Följande anses vara essentiella aminosyror: isoleucin, leucin, lysin, metionin, fenylalanin, treonin, tryptofan och valin. Hos barn anses ytterligare en aminosyra vara nödvändig: histidin.
Notera strukturen hos essentiella aminosyror och arginin (*), en villkorligt essentiell aminosyra.
Det är värt att notera att arginin anses vara en aminosyra villkorligt viktigt. Detta beror på det faktum att organismen under normala förhållanden kan producera den i en tillräcklig mängd, dock i I vissa kliniska situationer finns det en ökad konsumtion av denna aminosyra så att den överstiger kroppens kapacitet för producera det.
Ett märkligt faktum om essentiella aminosyror är att alla kan erhållas genom intag av en mycket berömd maträtt bland brasilianare: ris och bönor.
Bönor är ett livsmedel som har alla essentiella aminosyror, men har en begränsad mängd metionin och cystein. Ris är i sin tur rikt på metionin och cystein. På detta sätt blir kombinationen perfekt.
→ Aminosyrafunktion
Aminosyror är viktiga molekyler som fungerar som underenheter vid konstruktionen av proteiner. På proteiner dom är viktiga makromolekyler för levande varelser, som bland annat agerar i kroppsförsvar, vid cellkommunikation, vid ämnetransport, vid rörelse och kontraktion i vissa strukturer, Det är som kemiska reaktionskatalysatorer (enzymer).
→ Aminosyror och proteiner
Som vi vet är aminosyror viktiga vid bildandet av proteiner. Var och en av dessa makromolekyler består av en lång kedja av aminosyror, som är kopplade igenom peptidbindningar.
Varje protein bildas av en specifik aminosyrasekvens, vilken sekvens bestämmer dess tredimensionella konformation.
De 20 olika typerna av aminosyror som finns kombinerar på olika sätt, vilket ger upphov till olika proteiner. Ett protein har i genomsnitt mellan 50 och 2000 aminosyror.
Läs också: Proteinernas funktion och deras källor i mat
Av Ma Vanessa Sardinha dos Santos