Har du någonsin hört talas om aspartam? Denna livsmedelstillsats, upptäckt av en slump av kemisten James Schlatter, är ett riktigt sött fenomen.
1961, under sin forskning för att utveckla ett sårläkemedel, hade Schlatter en märklig incident. Under blandningen av komponenterna rann en liten mängd av ämnet ut på hans händer.
se mer
Mamma registrerar dotter som heter Barbie och sonen hette nästan Ken
20 barnsagor - moderna och klassiska!
Intressant nog, när han slickade fingret för att ta upp ett pappersark, kände han en oväntat söt smak. Intrigerad kopplade han ihop prickarna och insåg att vätskan som hade rört vid hans fingrar var ansvarig för den överraskande smaken.
Denna förening, senare känd som aspartam, visade sig vara 200 gånger sötare än aspartam. socker allmänning. Endast en liten mängd behövs för att uppnå samma sötma som sackaros.
Vilka funktioner har aspartam?
Enligt National Health Surveillance Agency (Anvisa) är det klassificerat som ett sötningsmedel och smakförstärkare.
Som ett sötningsmedel ger aspartam en söt smak till livsmedel, medan det som en smakförstärkare förstärker och förstärker smakerna och aromerna som finns i livsmedel.
Det är dock viktigt att lyfta fram att den internationella byrån för cancerforskning (IARC), knuten till Världshälsoorganisationen (WHO), anser aspartam som ett möjligt cancerframkallande ämne. Denna klassificering har genererat debatter och ytterligare studier i ämnet.
När det gäller säkerhet fastställer den amerikanska livsmedels- och läkemedelsmyndigheten (FDA) ett maximalt dagligt intag på 50 mg/kg aspartam.
I Brasilien varierar maxgränserna beroende på typen av mat. För livsmedel och drycker avsedda för dieter med kontrollerat intag av sockerarter är gränsen 750 mg/kg.
Hur vet man om maten innehåller aspartam eller inte?
Du måste undra var du kan hitta aspartam. Nutritionisten Henrique Carreira förklarar att det finns i livsmedel som är märkta "inget tillsatt socker" och även i "dietmat". I praktiken är skillnaden mellan dem riktad mot målgruppen.
För dig som följer en hälsosam kost och dieter restriktiva, dietära livsmedel indikeras främst för personer med diabetes, medan de märkta "sockerfri" riktar sig till konsumenter som letar efter hälsosammare alternativ eller följer dieter begränsad.
Det är dock viktigt att notera att dietprodukter även kan innehålla andra sötningsmedel, som xylitol och stevia. För att ta reda på om en produkt innehåller aspartam, kolla bara etiketten.
Vilka livsmedel finns det i?
Bland de livsmedel och drycker som aspartam förekommer i är tuggummi, pulverblandningar för kaffe och cappuccino, bordssötningsmedel, pulveriserad juice, gelé, läsk och till och med brusande vitamintabletter W.
Det är intressant att notera att företaget på Coca-Colas hemsida förnekar rykten om att aspartam är skadligt för hälsa.
Mer forskning om ämnet
Nyligen har ny forskning uppmärksammat aspartam. Även om dess konsumtion har ansetts vara säker fram till dess, har resultat från studier lett till att aspartam inkluderas i prioriteringslistan för IARC: s bedömning av den cancerframkallande potentialen och risken för acceptabelt dagligt intag av FAO/WHO: s gemensamma expertkommitté för livsmedelstillsatser (JECFA). Dessa resultat väntar på och bör släppas snart.
Aspartamkonsumtion i Brasilien
I Brasilien är användningen av sötningsmedel, inklusive aspartam, godkänd av Anvisa, som gör säkerhetsbedömningar baserade på FAO och WHO: s riktlinjer.
Byrån fortsätter att noggrant övervaka vetenskapliga framsteg relaterade till ämnet, vilket visar sitt engagemang för att säkerställa livsmedelssäkerhet för befolkningen.
På detta sätt, även om dess konsumtion anses säker inom de gränser som fastställts av regulatorer har det möjliga sambandet mellan aspartam och cancer väckt vetenskapligt intresse och håller på att av utvärdering.
Slutligen uppgav Anvisa att de fortsätter att övervaka forskningen och vidta nödvändiga åtgärder för att säkerställa konsumentsäkerheten.
