Pizzans historia: ursprung, huvudsmaker

A pizza berättelse började ungefär på 600-talet f.Kr. C., när medelhavsfolk, såsom egyptier och greker, uppfann ett recept på ett slags arabiskt bröd med en platt, mycket tunn, skivformad deg. Maten hade vatten och vetemjöl som ingredienser.

Man tror att brödet med tiden anpassades av människor från andra kulturer, såsom fenicierna och romarna. Dessa människor började krydda den och täckte den med oljor, örter och grönsaker.

Brödet som i framtiden skulle heta pizza kom först till Italien på 1500-taletII, mer specifikt till provinsen Neapel, som ligger i regionen Kampanien, i södra delen av landet. Till en början såldes täckt bröd på gatan och kallades "fattigmansrätten", eftersom det var billigt.

Med tid, italienarna fulländade receptet, placera mer varierade pålägg eller fyllningar ovanpå degen. Italiens första pizzasmaker var mastoniker, som hade basilika, ister, ost och peppar, och cecinielli, med bitar av fisk.

Den äldsta pizzerian i världen heter Antica Pizzeria Port'Alba och öppnade 1738 i Neapel, Italien. Restaurangen finns kvar än idag.

Läs också: Vad är historien om feijoada?

Ämnen i denna artikel

  • 1 - Hur är den italienska pizzan?
  • 2 - Pizza i världen
  • 3 - Pizza i Brasilien
    • → Mest beställda pizzasmaker i Brasilien
  • 4 - Pizzadagen

Hur är italiensk pizza?

Italiensk pizza som görs i en vedeldad ugn, en av de viktigaste typerna av pizza i pizzans historia.
Italiensk pizza görs i en vedeldad ugn.

Italiensk pizza blev populär för att vara enkel och snabb att göra. massan är bildas per mjöl, olivolja, salt och jäst. En av kuriosa är att mjölet är gjort av rent vete som slagits i en stenstöt. Färsk tomatsås och Osten dom ärläggs på degen och är föremålen som kompletterar basen för italienska pizzarecept. När den är klar läggs pizzan i en form och sedané assadDe i en ugnO veden.

Sluta inte nu... Det kommer mer efter publiciteten ;)

Napolitansk pizza

 Traditionell napolitansk pizza, en annan viktig pizzasmak i pizzahistorien.
Traditionell napolitansk pizza.

Uppvuxen i den italienska staden Neapel, den napolitanska é en av Pizzas mer traditionellaärfrån Italien och har fått sitt namn för att det var i denna stad som pizza som den kallas idag uppstod.

För att undvika förfalskningar och imitationer, 2009, De europeiska unionen skapade en lag som upprättar en stämpel för äkta napolitansk pizza. Enligt lagen måste det ursprungliga napolitanska pizzareceptet från Italien ha följande egenskaper:

  • Pasta: en maximal diameter på 35 cm och en höjd av en till två cm.

  • Fyllning: skalad tomat, buffelmozzarella från Kampanien, vitlök, olivolja och basilika (aromatiska blad).

Margherita pizza

Margherita pizza på ett träbord, en av de viktigaste pizzasmakerna i pizzans historia.
Margherita pizza är en av de mest beställda pizzasmakerna i världen.

Margarita é en av pizzasmakerna mest kändsfrån Italien och en av de mest efterfrågade värld. Nedan är ingredienserna för margarita:

  • deg (mjöl, olivolja, salt och jäst);

  • färsk tomatsås;

  • buffelmozzarella;

  • basilikablad.

Margherita Pizzas historia

År 1889 smakade drottningkonsorten av Italien, Margherita av Savojen, receptet på en pizza som uppfanns av den napolitanska kocken Raffaele Esposito och älskade det., särskilt eftersom delikatessen hade mat som representerade Italiens flagga: vit, röd och grön. Efter att ha behagat hennes majestät bestämde sig kocken Raffaele Esposito för att döpa sin nya smak av marguerita-pizza till drottningens ära.

Italiens margherita-pizza är den 11:e bästa rätten i världen 2022, enligt Taste Atlas-studien.

Andra smaker av italiensk pizza

Smakerna av italiensk pizza varierar beroende på region i landet. Förutom napolitansk och marguerita finns det andra smaker som anses vara traditionella. Se dem nedan:

  • Marinara: tomatsås, vitlök, oregano och olivolja;

  • 4 steg: tomatsås, mozzarella, svarta oliver, skinka, kronärtskockor och svamp;

  • diavola: tomatsås, buffelmozzarella, basilika, amerikansk salami eller pepperoni och kryddig olivolja;

  • capricciosa: kronärtskocka, svamp, rå skinka och svarta oliver;

  • parmiggiana: tomatsås, parmesanost, aubergine, mozzarella och basilika.

pizza i världen

Pizzor av olika smaker, bredvid flaggorna från olika länder, som en representation av pizzans historia i världen.
Pizza är en av de mest konsumerade rätterna i världen.

Efter framgången som Margherita-pizzan gjorde, den här rätten blev kändO över hela världen, och så blev det populärt. Pizza anlände till USA i slutet av 1800-talet och början av 1900-talet, hämtad av italienska invandrare. Den första pizzerian som öppnade i USA hette Lombardi's. Restaurangen skapades av Gennaro Lombardi 1905 och ligger än idag på Spring Street, i Little Italy-kvarteret i New York.

Pizzerior blev populära först i USA efter andra världskriget.. Det beror på att soldaterna på väg tillbaka från kriget ville äta en del av maten som de åt när de var utomlands, inklusive pizza, som de åt när de var i italienska städer.

Därifrån, snabbt, gladde massan befolkning, och under årens lopp har italienare startat pizzerior runt om i världen och även utvecklat leveranssystemet.

Se också: Vad är sockrets historia?

Pizza i Brasilien

Pepperoni pizza på ett träbord, med hänvisning till historien om pizza i Brasilien.
Pepperoni pizza är den mest konsumerade i Brasilien.

Pizzan anlände till Brasilien på 1800-talet genom italienska immigranter. Den första pizzerian i Brasilien inrättades av den italienska pizzaiolon Carmino Corvino. 1910 öppnade kocken Cantina Santa Genoveva, i stadsdelen São Paulo som kallas Brás.

Den största skillnaden mellan italiensk pizza och brasiliansk pizza är att den förstnämnda betonar degen och såsen mer, med en lättare topping. Pizzorna härifrån har vanligtvis tjockare pålägg och flera ingredienser.

Mest beställda pizzasmaker i Brasilien

Se nedan de fem smakerna av pizza som beställs mest av brasilianare:

  1. pepperoni: tomatsås, mozzarellaost och pepperoniskivor;

  2. portugisiska: tomatsås, kokta ägg, lök, oliver, ärtor, ost och skinka;

  3. margherita: du kan följa det traditionella italienska receptet eller så kan buffelmozzarella ersättas med traditionell mozzarella.

  4. kyckling med catupiry: tomatsås, bitar av kyckling, mozzarella och catupiry ost på toppen;

  5. mozzarella: tomatsås, mozzarellaost och oregano på toppen.

pizza dag

Pizzadagen firas den 10 juli i Brasilien. Ursprunget till jubileumsdatumet går tillbaka till 1985, då den dåvarande turistministern i São Paulo, Caio Luiz de Carvalho, höll en kulturell tävling för att välja den bästa margueritan och mozzarella. Tävlingen var så framgångsrik att den 10 juli sedan dess anses vara pizzadagen i Brasilien, det datum då de flesta pizzerior i Brasilien erbjuder kampanjer och rabatter.

Av Silvia Tancredi
Journalist

Upptäck cachaças historia här. Förstå hur det kom till, vem som konsumerade det och varför det blev populärt i det koloniala Brasilien.

Banan för denna söta mat i vårt dagliga liv.

Media: typer, huvud, evolution

Media: typer, huvud, evolution

Media är alla instrument som används för överföring av information och idéer, förutom att främja ...

read more
Pero Vaz de Caminha: vem var det, brev, död

Pero Vaz de Caminha: vem var det, brev, död

Pero Vaz de Caminha var expeditionen som var en del av Pedro Álvares Cabrals expedition, intrånge...

read more
Nikola Tesla: biografi, uppfinningar, betydelse

Nikola Tesla: biografi, uppfinningar, betydelse

nikolaTesla var en serbisk-kroatisk vetenskapsman som var känd för sina viktiga upptäckter inom o...

read more