aminosyror är organiska ämnen som i sin sammansättning har två olika funktionella grupper: en karboxyl (med hänvisning till karboxylsyror) och en amino (hänvisar till gruvan).
Karboxyl- och aminofunktionella grupper
I strukturen av en aminosyraaminogruppen och karboxylgruppen är inte direkt kopplade. I själva verket är de länkade indirekt, eftersom aminogruppen alltid är kopplad till kol nummer 2 i kedjan.
Allmän strukturformel för en aminosyra
Generellt sett är en aminosyra kallas a-aminosyra. Uttrycket alfa indikerar att aminogruppen i vilken aminosyra som helst är bunden vid kol 2 från karboxylen.
föreningen av två eller fler a-aminosyror leder till bildandet av proteiner, makromolekyler som har flera viktiga funktioner för en organism. Bland funktionerna hos proteiner kan vi nämna:
Strukturell: konstruktion av vävnader i kroppen, såsom muskler;
Enzymatics: bildning av enzymer som verkar i kemiska reaktioner;
Försvar: i bildandet av antikroppar;
Transport: transport av triglycerider och kolesterol, till exempel;
Hormonell: produktion av hormoner.
Typer av aminosyror
Det finns 20 a-aminosyra vanliga: alanin, arginin, aspartat, asparagin, cystein, fenylalanin, glycin, glutamat, glutamin, histidin, isoleucin, leucin, lysin, metionin, prolin, serin, tyrosin, treonin, tryptofan och valin.
Strukturformler av essentiella aminosyror
Men från dessa aminosyror kan människokroppen inte syntetisera (producera) nio av dem: histidin, lysin, leucin, metionin, isoleucin, fenylalanin, treonin, tryptofan och valin. Av denna anledning kallas de essentiella aminosyror och måste erhållas obligatoriskt i mat. De andra 11 produceras av organismen själv och kallas icke-essentiella aminosyror.
Strukturformler av icke-essentiella aminosyror
I mat, aminosyror de är närvarande i form av proteiner. När de konsumeras bryter vår kropp ned proteinmolekyler i matsmältningen, vilket gynnar användningen av aminosyror på ett specifikt sätt.
Aminosyrakällor
Kolla in en lista över livsmedel som har proteiner i sin sammansättning, det vill säga sekvenser av aminosyror:
Nötkött;
Griskött;
Fåglar;
Fisk;
Ägg;
Ris;
Vete;
Majs;
Lins;
Nötter (mandlar, jordnötter, från Brasilien, cashewnötter etc.);
Mjölk och dess derivat (yoghurt, ost, etc).
Betydelsen av aminosyror
Specifikt, essentiella aminosyror är viktiga för vår kropp eftersom de deltar i:
Produktion av röda blodkroppar;
Antikroppsproduktion;
Produktion av viktiga hormoner såsom serotonin;
Cellregenerering (till exempel från huden);
Främjande av känslan av mättnad i hjärnan efter att ha ätit.
Av mig Diogo Lopes Dias
Källa: Brazil School - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/quimica/o-que-e-aminoacido.htm
