Kål, en av de mest använda grönsakerna i köket, vid beredning av soppor, konserver, sidorätter och pasta, är en speciell sort av kål. Kål är en örtartad växt, från familjen Brassicaceae eller korsblommiga, bildad från urvalet av vilda arter, mer lik bladgroddar, med ursprung i Medelhavet.
Kål finns i fem typer: slät, lockig, lila, kinesisk och brysselkål. Alla sorter kan ätas råa i sallader, bräserade eller kokta i soppor. Det förebygger flera typer av cancer, på grund av två ämnen som finns: p-kumarsyra och rutin. De fungerar som antioxidanter och upphäver effekten av fria radikaler. När den är rå är kål en källa till vitamin A och C.
Rödkål är, förutom att vara bra för immunförsvaret, rik på antocyaniner som minskar risken för hjärtinfarkt.
Hållbarhet i kylskåp är 15 dagar. Skördeperioden är från september till april.
Av Patricia Lopes
Brasilien skollag
Matens betydelse för hälsan - Hälsa - Brasilien skola