Det läckra gyllene brödet, fyllt med kanderad frukt, har länge varit en del av jultraditionen, och finns med på alla julfester och middagar.
I sin traditionella form är det en jäst degkaka, gjord på vetemjöl, mjölk, ägg, russin och kanderad frukt.
Panettone skapades i Italien och vanan att konsumera den i slutet av året började festligheterna i Milano, som expanderade från Alperna – i norr – till Sicilien – i söder. Så småningom blev det känt i andra länder och blev känt över hela världen.
tryffel panetton
Det finns flera legender om uppkomsten av Panettone, men den mest intressanta och kända är den som det hände i staden Milano, på 1400-talet, när en ung man från en förmögen familj blev kär i en allmänning, dottern till Bagare.
Flickans pappa accepterade inte förhållandet och pojken, att närma sig flickan och visa sin pappa att han var en bra person, förklädd sig till bagare och gick till jobbet i sitt bageri som assistent. Efter några dagar bestämde han sig för att skapa ett annat sött bröd, blanda kanderad frukt.
Brödet var känt för att vara mycket välsmakande och för sin annorlunda form, kopiera kupolen på en kyrka.
Eftersom brödet var mycket framgångsrikt, började den unge mannen att publicera det som en uppfinning av Mr. Toni, flickans far, som blev känd som Pão do Toni, som på italienska kallas pane del Toni, övergår till panettone. Slutet på denna vackra berättelse kan föreställas.
Nuförtiden, runt oktober, kan vi se stormarknader och specialbutiker som lockar kunder med denna produkt. Men de traditionella byts ut mot gastronomiska nyheter, som Panettonen fylld med chokladchips, som chokladmousse svartvitt, svarta skogen, cola, glass, tryffel, dulce de leche och guava, vilket bevisar att det är möjligt att anpassa den italienska uppfinningen till köket i varje område.
Av Jussara de Barros
Utexaminerad i pedagogik
Se mer!
Den sanna meningen med julen
Mänskliga värderingar glömda av moderniteten