Du kolhydrater, även känt under namnen kolhydrater, kolhydrater, kolhydrater eller sockerarter är kolmolekyler med vatten (väte och syre), som är väsentliga för kroppens biokemiska reaktioner.
Dess huvudsakliga funktion är att ge energi, men det är värt att komma ihåg att kolhydrater också har en strukturell funktion eftersom de hjälper till vid bildandet av cellstrukturer och nukleinsyror.
Kolhydratfunktioner
Kolhydrater eller kolhydrater är de vanligaste biomolekylerna i naturen. De finns främst i grönsaker och anses vara den huvudsakliga produkten av fotosyntes.
DE cellulosa, den vanligaste kolhydraten i naturen, är en komponent i cellväggen och har som huvudhjälpfunktion i växtcellstrukturen.
O stärkelse Det anses vara den viktigaste energireserven för grönsaker och finns främst i knölar (potatis, kassava, yam), rötter, stjälkar och löv.
DE glukos förekommer i fri form i många frukter och är den vanliga metaboliten för omvandling i djurorganismer, dvs. alla kolhydrater som intas och absorberas av tarmen behöver omvandlas till glukos för att delta i metaboliska processer mobiltelefoner.
O glykogen, som lagras i djurens lever och muskler, är djurens och svamparnas huvudsakliga energireserv. Hos människor, när kroppen behöver energi, omvandlas glykogen till glukosmolekyler.
Slutligen, kitin den är närvarande i svampens cellvägg och är också leddjurens exoskelett.
Lära sig mer om biomolekyler.
Klassificering och struktur
Kolhydratgruppen är indelad i tre kategorier, de är: Monosackarider, disackarider, polysackarider.
Således kallas monosackarider och disackarider enkla kolhydrater (enkla kedjor) och sammansatta kolpolysackarider (sammansatta kedjor).
Denna klassificering beror dock på mängden kolatomer närvarande i dess molekyler.
monosackarider
Du monosackarider ta emot suffixet - ose, de är i grunden sockerarter som har 3 till 7 kol i sin struktur och deras allmänna formel representeras av (CH2O) n, där "n" betyder antalet kolatomer.
Enligt antalet närvarande kol kan de kallas Triose (3), Tetrose (4), Pentose (5), Hexose (6) och Heptose (7).
De monosackarider som förtjänar att belysas är: Pentoser (C5H10O5): Ribos och deoxiribos, och hexoser (C6H12O6): glukos, fruktos och galaktos.
Få mer kunskap genom att läsa om glukos.
Disackarider
Du disackarider, vattenlösliga molekyler, bildas genom förening av två monosackarider genom en bindning som kallas glykosid.
I denna process, som kallas "Dehydrationssyntes", går en vattenmolekyl förlorad.
De mest kända disackariderna är: sackaros (glukos + fruktos), laktos (glukos + galaktos) och maltos (glukos + glukos).
På detta sätt finns sackaros och maltos i växter eller grönsaker medan laktos finns i mjölk.
Lär dig mer om funktionerna och klassificeringen av kolhydrater.
Polysackarider
Du polysackarider, olösliga i vatten, är polymerer av monosackarider, det vill säga de är stora molekyler (makromolekyler) bildade genom förening av flera monosackarider.
I denna grupp är de mest kända kolhydraterna: a cellulosa, O stärkelse, O glykogen och den kitin.
Betydelsen av mat
Kolhydraterna eller kolhydraterna är energikällor viktigt för kroppen, glukos är viktigt för flera vävnader, eftersom det är den mänskliga hjärnan den mest krävande, eftersom det kräver en hög mängd glukos (cirka 120 g / dag för en vuxen).
Eftersom de erhålls genom mat är det viktigt att upprätthålla en balanserad kost. Stärkelsehaltiga livsmedel, särskilt spannmål och torkade grönsaker, absorberas långsamt och ger utöver glukos, proteiner, fibrer, mineraler och vitaminer.
Kolhydraterna från frukt har skyddande mikronäringsämnen, såsom vitamin C och karotenoider, kostfibrer och olika mineraler som underlättar absorption och assimilering av celler.
Men för närvarande mycket raffinerade livsmedel, såsom vetemjöl, förlorar mer än 50% av vitaminer och mineraler.
Dessutom kan överdriven konsumtion av dessa näringsämnen orsaka en ökning av antalet håligheter, utveckling av fetma och hjärtsjukdomar.
Testa dina kunskaper om ämnet i Kolhydratfrågor.
