Förestring är en reversibel kemisk reaktion mellan en karboxylsyra och en alkohol som producerar ester och vatten.
Reaktionen kan beskrivas enligt följande:
KARBOXYLSYRA + ALKOHOL → ESTER + VATTEN
Förestringsreaktionen är långsam, vilket kräver en ökning av temperaturen och närvaron av en katalysator för att påskynda dess hastighet. Denna process kallas Fischer förestring.
Den omvända reaktionen på förestring kallas Esterhydrolys. I detta fall framställs från ester och vatten karboxylsyra och alkohol.
Förestringsreaktioner
Den allmänna ekvationen för en förestringsreaktion är som följer:
Observera att vatten bildas genom föreningen av hydroxylgruppen (OH) i karboxylsyran med väte (H) i alkoholen.
Återstoden av kolkedjan i karboxylsyran och alkoholen sammanfogas för att bilda estern.
Förestring kan också äga rum mellan en oorganisk syra eller sekundär eller tertiär alkohol.
I detta fall kommer bildandet av vatten att ske på ett annat sätt: hydroxylgruppen kommer från alkoholen och väte från syran.
Ett exempel är reaktionen mellan en oorganisk syra och bildandet av en oorganisk ester. De tre molekylerna organisk syra (salpetersyra) reagerar med glycerol och bildar trinitroglycerin (nitratester), ett explosivt ämne.
applikationer
Att få estrar är viktigt för produktion av olika typer av produkter. Se några exempel:
Smaker inom livsmedelsindustrin
Fischerförestring är det huvudsakliga sättet för produktion av estrar i industrianläggningar, särskilt livsmedel.
Smaker är estrar som ger arom och smak till industrialiserade produkter som godis, godis, läsk och juice.
Exempel på estrar som används som smakämnen är:
- etyletanoat: äppelarom
- oktyletanoat: orange doft
- Etylbutanoat: ananasarom
Biodiesel
Biodiesel erhålls genom en transförestringsreaktion.
Processen består av att blanda vegetabilisk olja eller animaliskt fett (triglycerider) i metanol eller etanol i närvaro av en katalysator.
En av reaktionsprodukterna är glycerin, som kan användas för att tillverka kosmetika, livsmedel och läkemedel.
Läs också:
- Transförestringsreaktion
- Neutraliseringsreaktion
- Förtvålningsreaktion: esterhydrolys
