Aminosyror, även kallade peptider, representerar den minsta elementära enheten i sammansättningen av ett protein. Aminosyror har två funktioner i sina strukturer:
aminfunktion: närvaro av aminogruppen ─ NH2, som kännetecknar basicitet.
karboxylsyrafunktion: närvaro av karboxylgruppen COOH, vilket kännetecknar surheten.
Eftersom de presenterar både sura och basiska karaktärer kallas aminosyror amfotera föreningar och de reagerar med både baser och syror.
Aminosyror klassificeras i essentiella och icke-essentiella. Det väsentliga är viktigt för vår hälsa, men den mänskliga kroppen kan inte syntetisera dem, det är det Jag måste sedan inta dessa aminosyror i form av mat så att undernäring inte uppstår att mata. Bland de essentiella aminosyrorna har vi till exempel valin, lysin, tryptofan, leucin, isoleucin, fenylalanin, metionin och treonin.
Icke-essentiella aminosyror syntetiseras av kroppen från intagen mat. Huvudkällorna är kött, mjölk och ägg.
Aminosyror är avgörande för att bygga kroppen. Förutom att skapa celler och återställa vävnader bildar de antikroppar för att bekämpa bakterier och virus som kan infektera oss. Dessa föreningar är en del av enzymerna och hormonella systemet och ansvarar för sammansättningen av nukleoproteiner (RNA och DNA) och genom att bära syre genom kroppen och fortfarande delta i aktiviteterna i muskler.
För att ta reda på om kroppen har den mängd aminosyror som krävs för vårt välbefinnande, kan doseringen av aminosyror i vårt blod utföras. Detta är endast möjligt tack vare reaktionen mellan denna förening och kväve som producerar salpetersyra och en hydroxisyra. Tillämpningen av denna reaktion är den avgörande faktorn i doseringen av aminosyror i blodet, den mäter den producerade kvävevolymen (Slykes metod).
Av Líria Alves
Examen i kemi
Källa: Brazil School - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/funcoes-organicas-nos-aminoacidos.htm
