Salmonellos är en gastrointestinal infektion orsakad av bakterier i släktet salmonella och Enterobacteriaceae-familjen.
Nästan alla representanter för genren salmonella är allmänt spridda i naturen.
Tarmkanalen hos människor och djur är dess huvudsakliga naturliga behållare.
De är patogena för människan. Bland de sjukdomar som kan orsaka är: Tyfoid feber, enterisk feber och salmonellos.
De sex underarterna av Salmonella enterica ansvarar för att orsaka salmonellos.
Salmonellos är den vanligaste matförgiftningen i världen.
Det representerar ett folkhälsoproblem, även i utvecklade länder.
Strömning
Intag av förorenad mat är den viktigaste formen av överföring av salmonellos till människor.
Det kan också inträffa vid intag av vatten eller mat som är förorenad med avföring från infekterade djur.
När det intas, bakterie tränger in i tarmens epitel och orsakar inflammation.
De livsmedel som identifierats som mest ansvariga för fall av salmonellos är:
- mjölk och ost
- Ägg och deras derivat (puddingar, äggnötter, majonnäs)
- Nötkött, fläsk och fjäderfä
När hygienåtgärder och korrekt hantering av dessa livsmedel inte antas kan de gynna utseendet och förökningen salmonella.
Lära sig mer om animaliska livsmedel.
Symtom
Symtom på salmonellos uppträder vanligtvis inom 12 till 36 timmar efter att du har ätit den förorenade maten.
Bland symtomen är:
- Feber
- Buksmärtor
- Illamående
- kräkningar
- Diarre
Förebyggande och behandling
För att förhindra salmonellos måste hygienåtgärder vidtas vid hantering av livsmedel, från produktionstidpunkten till konsumtion.
Det är också nödvändigt att garantera den nödvändiga tillagningstiden för varje mat, för att undvika konsumtion av rå mat.
När man dricker mjölk är idealet att koka det före eller konsumera den pastöriserade typen.
Personliga hygienvanor, såsom handtvätt före måltider, hjälper också till att förhindra salmonellos.
För behandling måste man ta hand om symtomen och hålla patienten hydratiserad. Det finns vanligtvis inga allvarligare komplikationer.
Men när bakterierna når andra organ är tillståndet allvarligare och användningen av antibiotika blir nödvändig.
Lär dig mer om andra Sjukdomar orsakade av bakterier.
