Proteinstruktur refererar till dess naturliga konformation som är nödvändig för att utföra dess biologiska funktioner.
Proteiner är makromolekyler bildade genom förening av aminosyror.
Aminosyror är kopplade samman genom peptidbindningar. Molekyler som härrör från sammanfogning av aminosyror kallas peptider.
Proteiner har fyra strukturella nivåer: primär, sekundär, tertiär och kvartär struktur.
Primär struktur av proteiner
Den primära strukturen motsvarar linjär aminosyrasekvens förenas av peptidbindningar.
I vissa proteiner kan ersättning av en aminosyra med en annan orsaka sjukdom och till och med dödsfall.
Rymliga strukturer av proteiner
Proteinernas rumsliga strukturer härrör från vikningen och vikningen av proteinsträngen på sig själv.
Proteins funktionella egenskaper beror på deras rumsliga struktur.
Sekundär struktur
Den sekundära strukturen motsvarar den första nivån av spiralformad lindning.
Det kännetecknas av regelbundna och repetitiva mönster som förekommer lokalt, orsakade av attraktionen mellan vissa närliggande aminosyraatomer.
De två vanligaste lokala arrangemangen som motsvarar sekundär struktur är alfa-helix och beta-blad eller beta-veckad.
- alfa-helixkonformation: kännetecknas av ett tredimensionellt arrangemang där polypeptidkedjan antar spiralformad konformation kring en imaginär axel.
- beta-arkkonformation: inträffar när polypeptidkedjan sträcker sig i sicksack och kan ordnas sida vid sida.
Sekundär struktur. I lila alfa-helixkonformationen och i gult beta-bladet
Tertiär struktur
Den tertiära strukturen motsvarar vikningen av polypeptidkedjan på sig själv.
I tertiär struktur får proteinet en specifik tredimensionell form på grund av den globala vikningen av hela polypeptidkedjan.
Kvartär struktur
Medan många proteiner bildas av en enda polypeptidkedja. Andra består av mer än en polypeptidkedja.
Den kvartära strukturen motsvarar två eller flera polypeptidkedjor, identiska eller inte, den gruppen och passar ihop för att bilda proteinets totala struktur.
Insulinmolekylen består till exempel av två sammankopplade kedjor. Under tiden består hemoglobin av fyra polypeptidkedjor.
1. Primär struktur; 2. Sekundär struktur; 3. Tertiär struktur; 4. Kvartär struktur.
Lära sig mer om Proteiner.
Protein denaturering
För att kunna utföra sina biologiska funktioner måste proteiner presentera sin naturliga konformation.
Värme, surhet, saltkoncentration och andra miljöförhållanden kan förändra proteinstrukturen. Som ett resultat avlindas deras polypeptidkedjor och förlorar sin naturliga konformation.
När detta inträffar kallar vi det protein denaturering.
Resultatet av denaturering är förlusten av den biologiska funktionskaraktäristiken för det proteinet.
Aminosyrasekvensen ändras emellertid inte. Denaturering motsvarar endast förlusten av proteinkonformation.
Läs också om peptider och peptidbindningar.
