I den här texten ska vi prata om en produkt som används ofta av de flesta nästan varje dag: pulveriserad choklad. Det är en grundläggande ingrediens för många recept, till exempel den läckra brigadeiro. Men det sticker verkligen ut när det gäller användning i mjölk. Vem kan motstå en chokladmjölk, eller hur?
Visst har du och dina vänner flera indikationer på hur man använder detta läckra pulver, men vet alla hur pulveriserad choklad produceras? Vet du var det börjar? Om ditt svar var nej på frågorna löser vi problemet just nu.
DE produktion av chokladpulver och andra typer av choklad har samma ursprung. Den grundläggande råvaran för dess produktion är kakao, a frukt (i olika färger, som kan vara gröna, gula, lila eller orange) producerade av en växt med ungefär åtta meters höjd: kakaoträdet.
Kakao har 20 till 50 frön inuti. Dessa frön har i sin tur en generellt oval form; 2 till 3 cm långa, förutom att den täcks av en vit massa med en sockersmak. Vit massa är till exempel avsedd för produktion av gelé, juice och vinäger. Kakaofröet (mandel) är avsett för produktion av choklad i allmänhet.
Mängden mandlar (frön) som finns i kakao
Efter skörd i kakaoträdet separeras fröet omedelbart från massan och genomgår en soltorkningsprocess som varar cirka åtta dagar. Under denna period är målet att ta bort allt flytande material och förhindra spiring av nya frön.
Därefter placeras de torkade frön i en elektronisk ugn som utför en procedur som kallas rostning, som sakta rostar kakaobönorna. Under denna process blir kakao-aromen skarpare på grund av fullständigt avlägsnande av vatten.
Strax efter rostningen kyls fröna, passerar genom en kross och mals i en kvarn. I denna fas sönderdelas fröna fullständigt och bildar på grund av den höga fetthalten en massa med en pastaaktig karaktär, vätskan.
Ämnen som kallas alkalier (såsom natriumkarbonat) tillsätts till spriten för att minska surheten och sedan förpackas den i en utrustning som främjar en press i blandningen och resulterar i separering av två produkter, en som kallas kakaosmör och den andra, kaka. kakao. För framställning av pulveriserad choklad används kakaokaka.
Kakaokakan genomgår en process för krossning och siktning, vilket ger upphov till kakaopulver. Det sista steget i produktionen av pulveriserad choklad är tillsatsen av socker.
Färdigt chokladpulver och sedan en blandning av kakaopulver och socker
Av mig Diogo Lopes Dias
