Broccoli är en grönsak som i stor utsträckning konsumeras i vårt land och framhävs av de stora fördelarna det ger vår hälsa. Broccoli kan ätas rå, men det äts för det mesta efter tillagning. Det är anmärkningsvärt att matlagning dock kan orsaka förlust av några viktiga näringsämnen i denna grönsak.
Läs också: Tips för hälsosam kost
→ Vetenskapligt namn på broccoli
Det vetenskapliga namnet på broccoli är Brassica oleracea L.var. kursiv.Könet Brassica, som tillhör familjen Brassicaceae, den har flera arter av ekonomiskt intresse, såsom kål och blomkål. Ett intressant faktum är att broccoli, kinesisk broccoli, grönkål, kinakål, rosenkål och blomkål har samma vetenskapliga namn, Brassica oleracea, de skiljer sig emellertid genom att de är botaniska sorter av denna art.
→ Broccoli-egenskaper
Broccoli är en växt med ursprung i regionen medelhavs och introducerades senare i Amerika-regionen. För närvarande odlas växten i stor utsträckning i vårt land och den är populär bland brasilianare, som huvudsakligen matar på dess blomställningar (en gren eller en uppsättning grenar som har blommor, som ofta förväxlas med en blomma endast).
Broccoli är en växtörtartad som har en upprätt stam, en pivotrot (rot som kännetecknas av närvaron av en taproot från vilken de sekundära rötterna avgår) och långa, enkla löv, med lite utskjutande revben och utan trichomes (glabras). Dess huvuddrag är närvaron av blomställningar som bildar det så kallade huvudet. Huvudet är mörkgrönt i färg.
Lägg märke till broccolihuvudet, den mest konsumerade delen av denna grönsak.
→ Typer av broccoli
Broccoli som säljs i Brasilien kan klassificeras på två sätt: broccoli med en huvud och grenad broccoli. Se huvudfunktionerna för dessa två typer:
enda huvud: Som namnet antyder kännetecknas denna typ av broccoli av att ha en huvudbra, unik och central. Denna funktion gör den mer attraktiv för konsumenten och är den bästa typen för frysning.
Gren: Denna typ av broccoli skiljer sig från det enda huvudet när det gäller att ha en huvud central mindre och närvarande skjutersidor med små blomställningar. Det är anmärkningsvärt att blomknopparna för dessa blomställningar är mindre komprimerade och större än de som finns i broccoli med en huvud. Denna typ av broccoli säljs vanligtvis i buntar.
→ Skötsel efter broccoli skörden
Broccoli, som andra grönsaker, behöver lite vård efter skörd. Denna grönsak kännetecknas av att ha en kort livslängd, det vill säga på kort tid tappar broccoli sin färg, blir gulaktig och börjar ge bort en obehaglig lukt.
Dessa problem kan vara undvekmedettkylningrätt, både där maten säljs och i våra hem. Det rekommenderas att broccoli förvaras i kylskåp i upp till 4 dagar i en plastpåse med hål i.
Broccoli kan ätas rå eller kokas.
→ Fördelar med broccoli
Broccoli har ett antal näringsämnen som är fördelaktiga för vår hälsa. Denna mat är rik, till exempel i fibrer, saltermineraler, tycka om fosfor, järn och kalcium, vitaminer, som vitamin A och C, glukosinolater,karotenoider och fenolföreningar. Dessutom har det lågmängdenikalorier, är en idealisk mat för de människor som är på diet.
läsaockså: Betydelsen av mineralsalter
Förutom den låga mängden kalorier kan vi lyfta fram broccolins roll som a antioxidant, egendom som härrör från den stora mängden karotenoider och fenolföreningar. Broccoli är också relaterat till förebyggande mot olika typer av cancer och med avgiftningavlever främst på grund av närvaron av glukosinolater.
Fördelarna med broccoli stannar dock inte där, och denna mat är också relaterad till att minska förekomsten av bakterier Helicobacter pylori, som är relaterad till gastrit. Studier visar också att konsumtionen av denna grönsak sänker blodsockernivån.
→ Hur kan man konsumera broccoli?
Broccoli kan konsumeras på olika sätt, och det är möjligt att hitta flera intressanta recept med denna grönsak. Bland de olika recept som vi kan utveckla med denna grönsak kan vi nämna stekpannor, sallader och soppor. Det är värt att notera den broccoli han kanatt varaförbrukad så mycket rå, hur mycket kokta. Tillagning bör dock vara snabb, eftersom det kan påverka texturen, färgen och mängden näringsämnen i grönsaken.
Även om de flesta brasilianer matar bara på blomställningen, kan löv och stjälkar från växten också konsumeras. Men den mest näringsrika delen är faktiskt huvuddelen.
