När vi ska göra ett recept, så har vi oftast inte den nödvändiga utrustningen för att mäta varje kvantitet ingrediens i vårt kök. Så det är vanligt att vidta åtgärder baserade på basredskap som finns i köket, såsom koppar, glas och skedar, som motsvarar mått relaterade till massa och volym, förutom att underlätta beredningen av recept.
I alla fall presenteras mätningar i grunda mängder, det vill säga de där ingrediensen är på samma nivå som kanten på det redskap som används för att mäta det.
Mätningar av fasta och torra ingredienser
För större noggrannhet vid mätning av torra ingredienser, såsom mjöl, jäst, socker och andra, är det viktigt att passera produkten genom en sil för att göra ingrediensen fluffigare eller utan klumpar.
När det gäller fasta fetter måste ingrediensen tas ut från kylskåpet i förväg så att de kan mätas nära rumstemperatur och använd ett litet tryck för att ta bort luften när du placerar den i mätbehållaren gåva.
Nedan visas det betraktade mätmönstret:
| 1 kopp mjöl eller vetestärkelse | 100 g. |
| 1 kopp (te) socker | 130 g. |
| 1 kopp smör, ister eller margarin | 140g. |
| 1 kopp (te) pulveriserad choklad | 90g |
| 1 kopp honung | 300 g. |
| 1 msk ister, smör eller margarin | 50g |
| 1 matsked socker | 30 g. |
| 1 matsked mjöl eller majsstärkelse | 5g. |
| 1 msk choklad i pulverform | 5g. |
| 1 matsked honung | 18g. |
| 1 matsked salt eller jäst | 5g. |
Mätningar av flytande ingredienser
För att mäta flytande ingredienser, placera behållaren på en plan yta och kontrollera nivån i ögonhöjd. Nedan visas det betraktade mätmönstret:
| 1 liter (eventuell vätska) | 4 koppar. |
| 1 amerikansk kopp (eventuell vätska) | 250 ml |
| 1 kopp (te) | 240 ml |
| 1 sked (soppa) | 15 ml |
| 1 tsk | 5 ml |
| 1 sked (kaffe) | 2,5 ml |
Likvärdighetsåtgärder mellan vätskor och fasta ämnen
Mätningar kan också ha olika mätstandarder för fasta ämnen och vätskor för att vara likvärdiga. Nedan visas mönstret för ekvivalenta mätningar mellan vätskor respektive fasta ämnen:
| 1 liter | 1000 ml | 4 koppar. |
| 1 amerikansk kopp | 250 ml | 16 matskedar + 2 teskedar. |
| 1 kopp (te) | 240 ml | 16 matskedar. |
| 1/2 kopp (te) | 120 ml | 8 msk. |
| 1/3 kopp (te) | 80 ml | 5 skedar (soppa) + 1 sked (te). |
| 1/4 kopp (te) | 60 ml | 4 skedar (soppa). |
| 2/3 kopp (te) | 160 ml | 10 skedar (soppa) + 2 skedar (te). |
| 3/4 kopp (te) | 180 ml | 12 skedar (soppa). |
| 1 sked (soppa) | 15 ml | 3 teskedar. |
| 1 tsk | 5 ml | 2 skedar (kaffe). |
| 1 sked (kaffe) | 2,5 ml | 1/2 sked (te). |