ptyalin eller salivamylas är ett matsmältningsenzym som finns i saliv som verkar på alfa (1-4) bindningar i polysackarider av animaliskt (glykogen) eller vegetabiliskt (stärkelse) ursprung och förvandlar dem till maltos (sackarider).
Pthyalin är ett protein som utsöndras av spottkörtlarna, särskilt i parotidkörteln, och det fungerar mest effektivt vid neutralt eller svagt alkaliskt pH. Ordet "ptialin" kommer från grekiska Ptyalon, som betyder Spott.
Ptyalins funktion är att initiera uppslutningen av polysackarider (kolhydrater) i munnen, "bryta" dessa molekyler och omvandla dem till mindre sockerarter (oligosackarider, disackarider och monosackarider), som i sin tur "bryts ner" i tunntarmen av amylaser från pankreasjuice och enterosaft tills de omvandlas till glukos och därmed absorberas av kroppen i kroppen. inälvor.
Pthyalin fungerar som en katalysator vid hydrolys av stärkelse, vilket gör det till enklare sockermolekyler.
En gång i magen neutraliseras pthyalin som sväljs tillsammans med maten automatiskt av den sura miljön i magen.