Sushi är Japansk delikatess, som kännetecknas av att de är gjorda av kryddat ris, insvept i rå fisk eller färska skaldjur, grönsaker, frukt, ägg och tång.
Etymologiskt ordet Sushi kommer från arkaisk japanska och betyder bokstavligen "det är surt", detta beror på att receptet är gjort med en gammal orientalisk teknik för att bevara fisk i ättika och jäst ris. O Sushi uppfanns baserat på denna teknik, varför den är känd för sin karakteristiska sura smak.
Originalreceptet för Sushi den är gjord med en sås av vinäger, socker och salt, tillsammans med en mängd fisk och serveras med wasabi, en pasta gjord av en rot som har en grön färg och en stark smak.
För närvarande har sushi dominerat västvärlden och är en maträtt som uppskattas i nästan alla länder i världen. Skålen har dock genomgått många förändringar sedan dess ursprungliga version, vilket ger upphov till dussintals variationer av sushi, blandar karakteristiska element från alla delar av världen.
Tidigare har sushi såldes i gatuboder i Japan, som ett slags
snabbmat av tiden. Numera är de viktigaste restaurangerna i Sushi göra leveranser leverans (hos kundens hus) och har en mycket varierad lista över typer av sushi, som sashimi, nigiris, temaki och andra rätter som är typiska för japansk kultur.Se även innebörden av Sashimi.