Sackaros är ett kemiskt ämne extraherat från sockerrör, sockerbetor och vissa frukter, som kan användas vid produktion av socker. "bordssocker" och andra söta produkter, såsom gelé, sirap och godis.
Sackaros klassificeras som en sackarid och dess kemisk formel är C12H22O11.
Molmassa av sackaros: 342,24 g mol-1
Sackaros bildas genom kondensering av en fruktos och en glukosmolekyl som ett resultat av fotosyntes producerad av växten.
Bland de viktigaste egenskaperna hos sackaros är dess söt smak, ditt utseende av vita kristaller och förmågan att lös upp i vatten.
Sackaros, glukos och fruktos
Medan sackaros klassificeras som en sackaridkolhydrat, tillhör glukos och fruktos gruppen monosackarider, eftersom de inte genomgår hydrolys (nedbrytning av molekyler genom tillsats av vatten).
När sackaros genomgår hydrolys inträffar emellertid den motsatta processen till dess bildning, det vill säga två monosackarider bildas i stället: glukos och fruktos.
Glukos finns vanligtvis i frukt, pasta och i däggdjurens blod. Fruktos är å andra sidan bara vanligt i frukt och honung.
Det är nödvändigt att vara medveten om idealisk mängd intag av vart och ett av dessa ämnen, eftersom de kan vara skadliga för hälsan om de är överdrivna, liksom deras brist i kroppen kan också utgöra ett problem.
Lära sig mer om betydelsen av glukos.
