yakisoba betyder bokstavligen "stekta nudlar i sås”. Det är en mycket populär maträtt i det japanska köket, gjord av sauterade nudlar med grönsaker och kött, kryddat med en specifik sås.
Maträtten har sitt ursprung i det kinesiska köket. Det är känt och uppskattat internationellt.
Ingredienserna som används är: kål, morötter, lök, blomkål, gröna bönor, chard, broccoli, kycklingfilé i tunna remsor, pasta, som måste vara soba eller Ramen (nudlar), sås beredd med sojasås och olivolja, kryddor som mononatriumglutamat, vitpeppar, rostad sesamolja etc.
Det finns många variationer i beredningen av yakisoba. I allmänhet bereds traditionell yakisoba på en grill, först grillas grönsakerna, sedan kryddat kött och slutligen pastan.
Det kan också beredas genom att sauta grönsaker i olja. Köttet måste också sauteras. Nudlarna förkokas och stekas sedan i lite olja.
Kött kan varieras och diversifiera smakerna i maträtten. Till exempel kan kyckling ersättas med räkor, skaldjur, filet mignon eller annat nötkött.