Protein denaturering. Protein denaturering

I texten Proteinstrukturer det har visat sig att proteiner kan ha primära, sekundära, tertiära och kvartära strukturer. Många av funktionerna hos dessa proteiner är direkt kopplade till deras strukturer. De kan emellertid förlora sina sekundära, tertiära och till och med kvartära strukturer och följaktligen upphöra att vara aktiva.

När dessa rumsliga konformationer ändras eller förstörs säger vi att proteinet har denaturerats eller att denaturering har inträffat. protein, med endast den primära strukturen, som är själva peptidkedjan, bildad av sekvensen av aminosyror kopplade mellan sig själva.

Proteindenatureringsfenomen

De faktorer som förändrar strukturen hos ett protein kan diversifieras, inklusive förändringar i mediets temperatur och pH, ​​verkan av organiska lösningsmedel, oxidations- och reduktionsmedel och till och med omröring intensiv.

Ett vanligt exempel är vad som händer med ett ägg när det kokas eller stekas. Vid uppvärmning sker agglutination och utfällning av albumin, som är äggvita proteinet, varför det blir vitt.

Ett annat exempel inträffar när vi kokar mjölk, grädde är denaturerat protein.

Grädde är denaturerat protein

När vi använder alkohol som desinfektionsmedel tränger den igen och löser permanent upp proteinstrukturen hos en bakterie.

Alkohol som desinfektionsmedel


Av Jennifer Fogaça
Examen i kemi

Källa: Brazil School - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/desnaturacao-das-proteinas.htm

Juni fester. Festas Juninas historia och ursprung

I Brasilien, sedan åtminstone 1600-talet, i juni månad, den så kallade ”FesterJuninas”, Som har d...

read more
Tidsmätningar: vad är de, konvertering, exempel

Tidsmätningar: vad är de, konvertering, exempel

På tidsåtgärder uppfanns genom historien på grund av civilisationernas behov kontrollera dagarna ...

read more

Grekisk-turkiska kriget. Kännetecken för det grekisk-turkiska kriget

Fram till 1914 hade strukturen i de stora imperierna i Europa, Mindre Asien och Mellanöstern en m...

read more