Chard eller vitbetor är en grönsak med långa och fasta stjälkar, bladen kan vara ogenomskinliga eller glänsande i grön eller rödaktig färg. Det finns rapporter om dess användning från IV-talet; C., i kustregionen vid Medelhavet, där det var en del av böndernas baskost. Sedan fördes den från Europa till andra kontinenter.
Det användes i antiken av romarna, grekerna och egyptierna.
Chard är rik på niacin, vitamin A och vitamin C, fibrer som hjälper till med tarmfunktionen. A-vitamin är bra för syn, frisk hud och slemhinnor, hjälper tillväxt och är en del av bildandet av tandemaljen. C-vitamin förhindrar infektioner, hudproblem, blödningar, benbräcklighet. Niacin förhindrar matsmältnings- och nervsystemproblem.
Den innehåller få kalorier, används i sallader, ett bra alternativ för dem som är på diet. Det kan ätas rå, kokt eller bräserad, blandas med rå frukt och grönsaker, pasta, kyckling, tonfisk och kött. Chard juice blandad med en matsked olja indikeras som laxermedel.
När du köper den, föredrar du nya löv utan fläckar och glänsande, ljusgrön och vitgrön stjälk. Chardkonsumtion bör modereras av den höga halten av oxalatsubstansen, vilket försämrar absorptionen av kalcium i kroppen.
När det gäller medicinsk användning kan den användas i ringmask, ärr, cirkulationssjukdomar, fungerar som en antioxidant och är effektiv mot gallsten.
I kylskåp är lagringstiden 5 till 7 dagar.
Skördeperioden är från juni till oktober.
Av Patricia Lopes
