Transfett, även kallat transgen fett, är en typ av fett vars bildning härrör från en hydreringsprocess som kan förekomma naturligt eller industriellt.
DE naturlig hydrering det inträffar när processen äger rum i djurs vommen. Av denna anledning innehåller vissa animaliska produkter, såsom kött och mjölk, transfett. I dessa fall är mängden transfett mycket liten.
DE industriell hydrering uppstår när flytande vegetabiliska oljor förvandlas till fast fett. Industrialiserat transfett kallas också hydrerat fett.
Det är ett specifikt fett vars kemiska sammansättning innehåller transfettsyror.
Vad är transfett för?
Tillsammans med mättade och omättade fetter är transfett en del av den uppsättning totala fetter som ett livsmedel kan innehålla.
Transfett är van vid ge konsistens till vissa livsmedel och / eller till öka din hållbarhet.
Skillnad mellan trans-, mättade och omättade fetter
DE transfett det är ett fett det kan vara av animaliskt ursprung (när de bildas genom en kemisk process som uppträder i idisslare i magen) eller industrialiserad.
Det är extremt skadligt för människokroppen och orsakar många hälsoproblem, särskilt när det gäller att öka dåligt kolesterol och minska gott kolesterol.
DE mättat fett är ett fett av animaliskt ursprung som, förutom att vara närvarande i vitt och rött kött, finns i bland annat grädde, smör, bacon, yoghurt.
Det är ett skadligt fett för människokroppen, vilket orsakar en ökning av dåligt kolesterol och följaktligen hjärtproblem. Det maximala dagliga intaget bör inte överstiga 20 gram.
DE omättat fetti sin tur är ett fett av vegetabiliskt ursprung. Det är ett fett som till exempel finns i livsmedel som avokado, olivolja, mandel, paranötter, linfrön etc.
Det är fördelaktigt för människokroppen eftersom det hjälper till att sänka dåligt kolesterol. Överdriven konsumtion kan dock leda till kranskärlsproblem.
Det maximala dagliga intaget bör inte överstiga 2 gram.
Huvudskillnaden mellan dessa tre typer av fett är att medan transfett och mättat fett är skadliga. till människokroppen i vilken mängd som intas, omättat fett, om det konsumeras utan överskott, gynnar kropp.
Livsmedel som har transfett
Även om vissa animaliska livsmedel innehåller transfett, sker detta i mycket små mängder.
Livsmedel med högst transfetthalt är bearbetade livsmedel.
Några exempel på livsmedel med högt transfett:
- Glass
- Kaka
- Salladsdressing
- Margarin
- pommes frites
- Paket snacks
- sötad tårta
- vegetabilisk grädde
- pajer
- Bröd
- Mikrovågsugn popcorn
- Socker plommon
Se innebörden av transgena och lär dig mer om transgena livsmedel.
Skada orsakad av transfett
Transfettkonsumtion ger ingen fördel för organismen. Varje minimal mängd som intas är dåligt för människokroppen, så ju lägre konsumtion, desto bättre för hälsan.
Kolla in vad transfettkonsumtion orsakar.
- Risk för att fettplack uppträder i vener och artärer.
- Ökat totalt kolesterol och dåligt kolesterol (LDL).
- Fetma.
- Minskning av bra kolesterol (HDL).
- Fett ackumuleras i buken.
- Risk för hjärtproblem (till exempel stroke och hjärtinfarkt).
Lär dig mer om innebörden av LDL och HDL och fetma.
Hur man kontrollerar transfettkonsumtion?
Det enda sättet att kontrollera mängden transfett som ska intas är att kontrollera etiketten på de produkter som ska konsumeras.
För att välja en hälsosammare diet bör livsmedel med en lägre nivå av transfett föredras, eller helst de som inte ens innehåller det.
Livsmedlets transfettvärde måste anges på produktens etikett och anges i gram per portion.
Det är också viktigt att kontrollera om hydrerat fett användes vid beredningen av livsmedel som skulle konsumeras.
Om hydrerat fett är en av artiklarna i ingrediensförteckningen för ett livsmedel, måste konsumenten vara uppmärksam på artikelns indexvärde, eftersom hydrerat fett är exakt samma sak som bearbetat transfett.
Konsumtion av transfett i Brasilien
Eftersom konsumtionen av transgent fett inte medför några hälsofördelar finns det ingen rekommenderad daglig minimimängd för konsumtion.
På det brasilianska territoriet är företagen sedan andra halvåret 2006 skyldiga att deklarera transfettinnehållet i sina livsmedelsprodukter på sina respektive etiketter.
O hälsoministeriet och den Brazilian Food Industry Association (Abia) fastställde att transfettindex för livsmedel borde ha ett Maxgräns på 2 gram fram till år 2010.
Med tanke på att denna komponent, även i små mängder, är hälsoskadlig, rekommenderas också maxgränsen på 2 gram av ANVISA (National Association of Health Surveillance).
Nyfikenhet
Enligt en ANVISA-resolution från 2003 bör livsmedel vars ingredienslista innehåller transfett nu visa en varningssymbol på förpackningen.
Denna symbol bestod av en T i en triangel och var avsedd att varna människor för ämnet, så att de kan bestämma om de vill göra en sådan konsumtion eller inte.
Symbol som indikerar närvaron av transfett i maten
Den 17 april 2018 godkände Senatens miljökommitté (CMA) slutet på den obligatoriska symbolen.
Konsumentlagstiftningen hävdar att denna åtgärd bryter mot rätten till information. CMA säger dock att information om närvaron av transfett kommer att sparas på etiketter via text.
Kolla in bilden nedan och se hur näringsdata rapporteras till konsumenterna.
Etikett för livsmedelsförpackning
Å ena sidan IDEC (Brazilian Consumer Defense Institute) säger att identifieringen av symbolen var mycket snabbare, vissa producenterna tror att symbolen oroade konsumenterna och orsakade att försäljningen av vissa produkter var nedsatt.
