Det finns enighet bland människor om att det första du bör göra när du kommer hem när du köper en läsk är att placera den i kylen så att den kan kylas. Men vad är det verkliga behovet av att utföra denna procedur?
Detta görs på grund av den roll som spelas av gas i köldmediet. Oavsett märke eller smak, när du lägger den i kylen för att svalna, låter vi gasen som finns i drycken lösas upp i vattnet. Denna upplösning är relaterad till en förbättring av smak och en minskning av pH (vilket gör mediet surare).
Gasen som tillsätts till köldmediet är koldioxid (CO2). När denna gas upplöses i vatten (karbonatisering) bildar den en substans med formeln H2CO3, O syra kolsyra. Det är anmärkningsvärt att tillsatsen av CO2 i vatten sker det med ett visst tryck, vilket gynnar dess upplösning.
Kolsyra, som är en syra, har en sur smak, vilket ändrar sirapens smak som används vid tillverkningen av köldmediet. Förutom att ändra smak, kolsyra främjar en lätt minskning av läskens pH genom att vara en svag syra
. Denna minskning av pH fungerar som en antibakteriell, eftersom närvaron av den sura miljön förhindrar spridning av aeroba bakterier eller någon annan aerob mikroorganism.Sluta inte nu... Det finns mer efter reklam;)
Som kolsyra också det är en instabil syra (omvandlas spontant till andra ämnen (H2O och CO2)), över tiden förvandlas det till koldioxid och vatten, särskilt om kylmediet förvaras på platser med hög temperatur. Så mycket att när vi öppnar en flaska eller burk med läsk vid rumstemperatur, märker vi det lämnar en stor mängd gas och ändrar dess smak (mindre god än om den vore iskall).
När vi kyler läsket ger vi det perfekta tillståndet för att koldioxiden ska lösas upp i vattnet (ju lägre vattentemperaturen desto mer koldioxid upplöses). När det löses upp, som redan påpekats, bildar det kolsyra, vilket gynnar en läskare smak för läsk än när den är varm.
Gasen i läsket har fortfarande en uppfriskande effekt eftersom drycken konsumeras kallt. Under resan från munnen till magen höjs temperaturen, vilket får kolsyran att sönderdelas till CO2. När den elimineras kommer CO2 främjar en känsla av friskhet på grund av dess expansion i mag-tarmkanalen.
Av mig Diogo Lopes Dias
Vill du hänvisa till texten i en skola eller ett akademiskt arbete? Se:
DAGAR, Diogo Lopes. "Betydelsen av gas i köldmedium"; Brasilien skola. Tillgänglig i: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/importancia-gas-no-refrigerante.htm. Åtkomst den 28 juni 2021.
Vad är gaser, vilka egenskaper har gaser, molekylära föreningar, kompressibilitet, fast volym, kinetisk energi medelvärde, absolut temperatur för en gas, idealgas, Verkliga gaser, perfekt gas, gastillståndsvariabler, gasvolym, årstider
