På ess eller monosackarider är föreningar som tillhör klassen kolhydrater, även kallad kolhydrater. Denna klass kännetecknas av att den har blandade funktioner i sin struktur, med flera föreningar som tillhör alkoholgruppen och en grupp är en keton eller en aldehyd.
Vad som gör att oljor skiljer sig från andra kolhydrater är att de inte hydrolyserar.
Eftersom de har många asymmetriska kol, har oses många optiska isomerer. Kom ihåg att isomerism är ett fenomen som uppstår när två eller flera olika föreningar har samma molekylformel, men olika strukturformler.
Till exempel är glukos och fruktos oser som har samma molekylformel: C6H12O6. Skillnaden mellan dessa två grupper är att de funktionella grupperna för dessa två ämnen är olika. Som du kan se nedan är glukos från aldehydgruppen, så det anses vara en aldos; å andra sidan tillhör fruktos gruppen ketoner som betecknas som ketos.
Glukos och fruktos är isomera föreningar.
Optisk isomerism betecknar högerhänt (D) isomeren som avböjer polariserat ljus till höger; och som levogiro (L), isomeren som avböjer polariserat ljus till det vänstra planet.
Sluta inte nu... Det finns mer efter reklam;)
Tillämpa detta koncept på isomerer av oses, anses oser härledda från glycerolaldehyd. Denna förening har två aktiva optiska isomerer, eftersom den har ett asymmetriskt kol:
Isomerism av glycerolaldehyd.
Således, för alla oser som har OH-gruppen på höger sida av det andra kolet, räknat från botten till toppen, anses föreningen vara från D-serien. Om OH-gruppen är på vänster sida kommer den dock från L-serien. De positiva och negativa tecknen visar att föreningen är högerhänt respektive vänsterhänt. Nedan följer några exempel:
Exempel på höger- och vänsterhäntserier i Oses-gruppen.
Observera att D (+) glukos, D (-) fruktos och D (-) arabinos skiljer sig endast vid kol 1 och 2 (från topp till botten). När detta händer säger vi att dessa föreningar är epimerer.
Av Jennifer Fogaça
Examen i kemi
Vill du hänvisa till texten i en skola eller ett akademiskt arbete? Se:
FOGAÇA, Jennifer Rocha Vargas. "Struktur och konfiguration av Oses"; Brasilien skola. Tillgänglig i: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/estrutura-configuracao-das-oses.htm. Åtkomst den 28 juni 2021.
