Som namnet antyder, en förestringsreaktion är en i vilken en ester bildas. denna typ av reaktion det förekommer mellan en karboxylsyra och en alkohol, som också bildar vatten, förutom estern.
När det gäller primära alkoholer förenar hydroxylgruppen (OH) i karboxylsyran väte i alkoholen och bildar vatten. Generellt sett har vi:
Det är känt att hydroxyl kommer från karboxylsyra och inte alkohol eftersom experiment utfördes i ett laboratorium där syret i alkohol var isotopen för syre 18, som är ett radioaktivt element. Efter att ha genomfört förestringsreaktionen, såsom visas nedan, observerades så att syre 18 var i estern och inte i vattnet:
Notera exemplet nedan:
Observera att förestringsreaktionerna är i dynamisk jämvikt, vilket betyder att de är reversibla. Den omvända reaktionen, där vatten och en ester reagerar, kallas esterhydrolys. Om det sker i en sur miljö kommer syran och alkoholen att bildas exakt. Men om det förekommer i ett basiskt medium, bildas ett salt av karboxylsyra och alkohol.
Denna reaktion kan också utföras mellan a oorganisk syra och en alkohol, men bildandet av vatten kommer att ske på ett sätt som strider mot vad som sågs tidigare. Detta innebär att hydroxyl kommer från alkoholen och väte från syran.
Ett exempel på denna typ av reaktion är den som sker mellan propandiolalkohol (glycerol eller glycerol) och salpetersyra, med bildandet av glycerintrinitratestern, bättre känd som nitroglycerin, används ofta som ett explosivt ämne, främst i dynamit
Denna typ av reaktioner är också mycket viktig för livsmedelsindustrin, eftersom de flesta av dessa smaksättning (föreningar som tillverkats artificiellt som ger lukt och smak till bearbetade livsmedel, såsom godis, kakor, glass, läsk etc.) är en ester.
Vissa estrar som används som smakämnen är:
Dessa föreningar är billigare och lättare att producera än naturliga tillsatser.
Av Jennifer Fogaça
Examen i kemi
Källa: Brazil School - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/reacoes-esterificacao.htm
