Etylen är en organisk förening som ansvarar för fruktmognad. Även känd som eten, fungerar denna förening som ett hormon och finns i hela fruktens struktur, från huden till dess inre, den produceras från cellerna.
Reaktionen som producerar eten är oxidationen av lipider, när den genomförs orsakar den ett brott i fruktens fibrer, vilket gör den mjuk. Sötman hos mogna frukter förklaras av att stärkelsebindningarna bryts ner i dess sammansättning. Etylen är också ansvarig för att bryta ner klorofyllmolekylerna i fruktens skal, vilket ger den en grön färg och som efter mognad får en rödaktig eller gulaktig färg (enligt frukt).
Nu en hemlighet för att påskynda mogningsprocessen av frukt som tomater och bananer: lägg dem i en sluten behållare. Det är känt att bananer, som tomater, avger eten när de är mogna, genom att placera dem täckta förhindrar du eten - som är en gas - flyr ut, den kvarhålls i behållaren och påskyndar mogningsprocessen för omogna frukter.
Av Líria Alves
Examen i kemi
Källa: Brazil School - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/etileno-frutas-maduras-qual-relacao.htm
