När det gäller "mässan" är utseendet på frukt, grönsaker och grönsaker det som avgör köpet. Om de ser vissna, mörkare och tråkiga ut är det svårt att lämna hyllorna. Men med modern teknik är detta inte längre ett problem tack vare bestrålningstekniker som vi kan konsumera färsk mat under alla årstider.
Vi vet att livsmedel bryts ned naturligt på grund av fysiologiska processer som groddning, mognad och åldrande. Men externa faktorer som attacker av mikroorganismer (parasiter, skadedjur, bakterier, svampar etc.) bidrar också till nedbrytning.
Användningen av strålning är en effektiv metod som används av livsmedelsindustrin, där livsmedel utsätts för en kontrollerad mängd joniserande strålning under en förutbestämd period. Joniserande strålningar som används i livsmedel är röntgenstrålar, gammastrålar eller elektronstrålar.
Det huvudsakliga syftet med bestrålningsmetoden är att hämma mognaden av vissa frukter och grönsaker genom förändringar i den fysiologiska processen av den aktuella vegetabiliska vävnaden. Bestrålning förhindrar också förökning av mikroorganismer som orsakar livsmedelsförsämring genom att ändra dess molekylära struktur, vilket gör det möjligt att förlänga hållbarheten för vissa produkter.
Demonstration
Sluta inte nu... Det finns mer efter reklam;)
utan strålning med strålning
- lök utan strålning: löken bryts ned snabbt efter dess naturliga förlustcykel.
- Lök utsatt för strålning: tekniken gör det möjligt att bevara de fysiska egenskaperna och förlänger produktens hållbarhet.
Viktigt: metoden gör inte maten radioaktiv. Exponeringsperioden för strålning är kort, vilket gör att den inte skadar produkten, tvärtom gör den säkrare för konsumenten. För att ta reda på om maten har bestrålats, leta efter förseglingen:
Tätning som indikerar bestrålad mat
Av Líria Alves
Examen i kemi
Brasilien skollag
Se mer!
livsmedelstillsatser
livsmedelskemi - Kemi - Brasilien skola
Vill du hänvisa till texten i en skola eller ett akademiskt arbete? Se:
SOUZA, Líria Alves de. "Användning av strålning i mat"; Brasilien skola. Tillgänglig i: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/uso-radiacao-alimentos.htm. Åtkomst den 27 juni 2021.
