DE Escherichia coli är en stavformad bakterie och fakultativ anaerob. Dess primära livsmiljö är mag-tarmkanalen hos människor och andra endotermiska ("varmblodiga") djur. Det anses vara en indikator på vatten- och livsmedelskvalitet genom analys av fekala coliformer: namn ges till en grupp bakterier som bor i tarmarna hos dessa djur.
En stor del av befolkningen i denna grupp bildas av Escherichia coli och således antyder deras närvaro möjligheten att på den platsen ha tarmmikroorganismer som kan orsaka sjukdomar.
Vanligtvis bor bakterierna i fråga i tarmen utan att orsaka hälsoproblem. Men när det riktas till blodomloppet eller andra regioner i kroppen kan det orsaka infektioner.
Detta tillstånd kan också manifesteras genom intag av vatten eller mat som innehåller stammar av bakterierna som frigörs tillsammans med avföring från kontaminerade individer; genom kontakt med sjuka djur och med vårdpersonal eller kontaminerade medicinska instrument. Dessutom, på grund av vissa hälsoproblem, kan värden själv tillåta bakterierna att utlösa sjukdomen; som professor Dr. Alexandre Bella Cruz säger
1.Några av dessa hälsoproblem är:
- Resendes diarré, även kallad gastroenterit, som orsakar gastrointestinala störningar.
- Cystit, som orsakar inflammation i urinblåsan;
- Meningit (inflammation i hjärnhinnorna) hos nyfödda;
- Sepsis, även kallad sepsis, vilket är ett allvarligt tillstånd som förenar symtomen på en redan existerande generaliserad infektion med det inflammatoriska svaret i kroppen;
- Bukhinneinflammation, som är inflammation i bukhinnan: membran som leder en del av bukhålan.
Bella Cruz tillägger att bakterier utvecklas naturligt för att övervinna de ogynnsamma förhållanden de möter, vilket motiverar förekomsten av så många sorter av samma bakteriearter. De kan utveckla förmågan att producera giftiga ämnen, förutom de som underlättar deras invasion och / eller vidhäftning till värdens epitel. De kan också producera cellulära komponenter som gör det svårt för värdens immunsystem att eliminera dem (kapsel); eller som underlättar deras vidhäftning och överföring av genetisk information mellan individer (fimbriae). Kombinationen av dessa "färdigheter" hjälper till att bestämma deras grad av virulens och patogenicitet.
Bland dess varianter finns det Enterohemorrhagic CE: ansvarig för utbrottet som sker i Europa. Detta, identifierat som O104: H4, orsakar hemorragisk kolit och hemolytiskt uremiskt syndrom. I det senare fallet orsakar det förstörelsen av epitelcellerna på grund av dess toxins verkan tarmen och störningar av kärl som finns där och i nefronerna (ansvarig för att filtrera blod i njurar).
Sluta inte nu... Det finns mer efter reklam;)
Tillståndet kan utlösa akut njursvikt och, i ännu allvarligare situationer, anfall och allvarliga problem i nervsystemet. Som de flesta infektioner är barn och äldre naturligtvis mer utsatta för att utveckla sådana symtom, med en något högre förekomst hos kvinnor.
Därför är vissa åtgärder mycket viktiga för att förhindra detta och många andra infektioner:
- Tvätta händerna efter att ha gått på toaletten;
- Tvätta händerna före måltiderna;
- Tvätta händerna före och efter tillagning av mat;
- Tvätta livsmedel som äts råa, som sallad och tomater, skala dem, om möjligt, eller genom att skala dem. mindre, desinficera dem med blekmedel (en matsked för varje liter dricksvatten, för femton minuter);
- Koka kött och grönsaker innan du äter dem;
- Förbered köttet separat, använd inte behållare eller bestick.
När det gäller behandling av infektioner med OCH. coli, vanligtvis är den enda åtgärden som ska vidtas vätskeersättning. I fallet med andra regioner som inte tillhör mag-tarmkanalen kan andra procedurer krävas. När det gäller variant av det europeiska utbrottet, på grund av blödningen det kan orsaka, finns det en möjlighet att kräva blodtransfusion.
1Alexandre Bella Cruz examen i farmaci från Federal University of Santa Catarina (1989), magisterexamen i livsmedelsvetenskap, inom området koncentration av Bioteknik från Federal University of Santa Catarina (1992) och doktorsexamen i livsmedelsteknik från State University of Campinas (2000). Han är för närvarande professor i kurserna farmaci, medicin och näring vid University of Vale do Itajaí. Han är också professor i magisterprogrammet i farmaceutiska vetenskaper vid samma institution och fungerar som gruppledare för forskning "Biologisk utvärdering av naturliga och syntetiska produkter" (registrerad i katalogen över forskargrupper i CNPq). Har erfarenhet inom området mikrobiologi, med tonvikt på tillämpad mikrobiologi och mikrobiell fysiologi, arbetar främst om följande ämnen: antimikrobiell aktivitet och gentoxicitet hos naturliga och syntetiska produkter.
Av Mariana Araguaia
Biolog, specialist i miljöutbildning
Brasilien skollag
