Brunade bananer, varför får de den färgen?

Bananer är tropiska frukter, det vill säga de gillar värme. Den mani som alla har är att hålla dem i kylen och tänka att de kommer att hålla dem längre. Det är här som alla har fel, bananer hålls inte i kylan, tvärtom låga temperaturer gör huden mörk, som visas på bilden ovan.

Brunningen av huden sker genom arbetet med enzymer, närmare bestämt polyfenyloxidas. Detta enzym reagerar med det tannin som finns i bananskalet och interaktionen mellan ämnena ger upphov till bruna föreningar som kännetecknar ruttna frukter. Ofta stör hudfärgen inte bananens kvalitet, den kan vara svart på utsidan, men inuti är den lämplig för konsumtion. Ett tips är att förvara frukten vid en temperatur över 13 ° C, eftersom under 10 ° C börjar bananerna visa ett mindre behagligt utseende.

Samma sak händer inte när vi lägger päron och äpplen i kylen, dessa frukter är vana vid kyla, trots allt platser som är mer gynnsamma för odling är platser där temperaturen är mild, som i Argentina och södra delen av landet. Brasilien.
Av Líria Alves
Examen i kemi

Källa: Brazil School - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/bananas-escurecidas-por-que-adquirem-essa-cor.htm

Sociologi och dess betydelse

Socialforskaren studerar de fenomen, strukturer och relationer som kännetecknar sociala och kultu...

read more
Förhållandet mellan matris och linjära system

Förhållandet mellan matris och linjära system

Linjära system bildas av en uppsättning linjära ekvationer av m okända. Alla system har en matris...

read more
Oregelbundna verb som slutar med “-iar” - språkliga särdrag

Oregelbundna verb som slutar med “-iar” - språkliga särdrag

Varje gång vi föreslår att vi pratar om denna grammatiska klass som nu representeras av verb, är ...

read more