Olivolja är olja som produceras av oliver, som ofta används som kryddor i sallader. Det är en gammal mat och mycket närvarande i de flesta kök idag.
Förutom den smak och arom som den ger mat, är olivolja fördelaktigt för hälsan: det förbättrar matsmältningen av fetter, hjälper till att kontrollera blodtrycket hos hypertensiva människor, minskar mängden LDL (dåligt kolesterol) i blodtrycket kropp. En annan fördel med maten är att förhindra biologisk oxidation, eftersom den är rik på polyfenoler, vilket minskar bildandet av fria radikaler.
Medelhavsområdet ansvarar för 95% av världens olivoljeproduktion på grund av klimatförhållanden som är gynnsamma för odling av olivträd.
Extra jungfruolja, den renaste bland andra, extraheras första gången olivoljan pressas och genomgår ingen kemisk bearbetning. Jungfrun är resultatet av den andra och tredje pressningen. Det raffinerade produceras genom raffinering av jungfruolivolja. Ren olja, billigare men med samma näringsvärde, är en blandning av raffinerad och jungfruolja. Det tar 1300 till 2000 oliver för att producera 250 ml olja.
Användningen av olja är gammal, cirka 3000 år a. Ç. olivträdet var redan odlat. Det rapporteras att maten för mer än 6000 år sedan användes av folken i Mesopotamien som ett skydd mot kyla. Antagligen sprids kulturen av olivolja över hela Medelhavsområdet genom grekerna och fenicierna.
I Portugal var olivolja en av de första exporterade produkterna.
När du konsumerar olivolja är det lämpligt att kontrollera dess surhetsgrad och utgångsdatum. Normalt måste maten konsumeras inom ett år.
Av Patricia Lopes
Brasilien skollag