O okra je sadje okra (Abelmoschus esculentus). Čeprav ga mnogi imajo za zelenjava, bamija je sadje. Razvrstitev tega živila kot sadja je preprosto posledica dejstva, da ima v notranjosti semena, kot to velja za paradižnik.
Veliko tradicionalno v brazilski kuhinji, okra je dolga, med 10 cm in 15 cm, z obliko, podobno stožcu, in zelene barve. Vaš zunanja tekstura je žametna, znotraj pa ima znano babo in majhna semena.
Pred tisočletji so okra gojili na afriškem ozemlju. S prihodom zasužnjenih v Ameriko je v 16. stoletju po evropskih plovbah hrana prišla v Brazilijo. Vroče podnebje v večjem delu države, podobno kot v Afriki, je prispevalo k gojenju zelenjave, ki je bila vključena v lokalno kuhinjo.
Preberite tudi: Kasava - rastlina, za katero je značilen pomemben vir škroba
gojenje okra
Okra ali rastlina okra je rastlina, ki se razlikuje po velikosti., vendar lahko doseže do tri metre višine. Listi rastline so razdeljeni na velike dele in so dolgi med 20 cm in 30 cm.
Saditev bamije lahko opravimo s sadikami oz semena, ki je po semenih najbolj tradicionalna. Po sajenju v 60 do 75 dneh je sadje pripravljeno za obiranje. Razvoj sadja ni dober v krajih z nižjimi temperaturami in tla zelo vlažno, zato lahko obdobje nabiranja v hladnih krajih traja dlje.
Med kaljenjem se drevo okra odpre cvetje. É na notranji strani teh cvetov, ki rastejo okra, vzdolž celotnega stopala.
Prednosti in hranila okra
Zelo prisoten v brazilskih jedeh, okra je hrana, ki velja za zdravo in da lahko tistim, ki ga uživajo, prinese veliko koristi.
Med hranilnimi lastnostmi bamije je tudi dobra količina vlakna, Vitamin C, folna kislina in antioksidanti, ki pomagajo v boju proti prostim radikalom in izboljšajo imunski sistem.
Semena so bogata z beljakovin, zato okra pomaga tudi pri izboljšanju črevesnega trakta. Njegovo uživanje pomaga v boju proti črvom, driski in želodčnim težavam.
Glej tudi: Mit ali resnica: Ali okra pomaga pri zdravljenju diabetesa?
kulinariko
Na splošno je okra služil pri kosilo ali večerjo, ki spremlja osnovna živila brazilske prehrane, kot so riž, fižol in meso.
Čeprav je zelo znan po svojem slini, ga nekateri pri pripravi navadno snamejo. Obstaja nekaj možnosti, kako izločiti slin iz okra. Ena je, da režemo konce hrane in jo približno 30 minut namočimo v vodo z limono, nato pa jo za pripravo operemo in posušimo. Nasvet je, da ga damo v ponev z oljem na zmernem ognju in mešamo, dokler se slina ne loči od njega.
Afro kultura
Okra je poleg kuhanja pomemben tudi v afro-brazilski kulturi. Pri candomblé, obstajajo rituali, v katerih hrana se uporablja kot ponudba orixásom Ibeji, zaščitnik otrok, in Xango, ki zastopa pravičnost.
Zasluge za slike:
[1] Shutterstock
[2] Shutterstock
[3] Shutterstock
Napisala Giullya Franco
Novinar
