Ste se kdaj vprašali, zakaj popcorn pop?
Odgovor na to vprašanje je povezan z vsebino "Parni tlak", nato glej definicijo tlaka:
Razmerje med silo, ki deluje v pravokotni smeri na določeno površino, in površino te površine.
O skrivnosti okoli pokovke so že razpravljala celo nekatera ameriško indijanska plemena, ki so jo začeli izdelovati s celotnim ušesom, položenim na nabodalo in ga odpeljati na ogenj. V zvezi s pokanjem pokovke so govorili, da žganje živi znotraj vsakega jedra pokovke. Duhovi so živeli v miru, ko pa so bili njihovi "domovi" ogreti, so bili besni z zrnom skočiti in končno počiti osvoboditi duha, ki je prišel ven v obliki megla.
Kar pa se zgodi, je veliko bolj konkretno: "Eksplozija" kokicinega jedra pri segrevanju je posledica kombinacije treh dejavnikov:
1. V notranjosti zrna (endosperm) je poleg škroba približno 12% vode;
2. Endosperm je odličen prevodnik toplote.
3. Zunanja stran zrna (perikarp) ima veliko mehansko trdnost, je trda in redko ima napake (razpoke).
Ko se koruzna zrna segrejejo, se notranja vlaga (endosperm) pretvori v paro, to pomeni, da je uparjena. Na določeni točki se ujeti zrak poskuša razširiti in molekule se tako hitro premikajo znotraj koruze, da na ta način močno pritiskajte na odporne stene, dokler se ne zlomijo in koruzna zrna eksplodirajo in ne postanejo večja od zrna original.
Perikarp deluje kot lonec pod pritiskom in preprečuje uhajanje vodne pare, dokler ni dosežen določen prag. Na tej točki se zgodi dve stvari: zrno eksplodira z značilnim zvokom (pop!) In škrob v endospermu nenadoma nabrekne in se spremeni v mehko belo kosmiče, ki ji pravimo kokice.
Eksplozija kokic ni nič drugega kot širjenje vodne pare znotraj zrn, to je resnična znanstvena razlaga za pokovko.
Ne ustavi se zdaj... Po oglaševanju je še več;)
Avtor Líria Alves
Diplomiral iz kemije
Bi se radi sklicevali na to besedilo v šolskem ali akademskem delu? Poglej:
SOUZA, Líria Alves de. "Razmerje med parnim pritiskom in kokicami"; Brazilska šola. Na voljo v: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/relacao-entre-pressao-vapor-pipoca.htm. Dostop 27. junija 2021.
