Zgodovina feijoada. Feijoada, brazilska jed

THE Fižol in svinjina je ena najbolj znanih in najbolj priljubljenih značilnih jedi brazilske kuhinje. Sestavljen je predvsem iz črnega fižola, različnih delov svinjine, klobas, moke in priloge zelenjave in zelenjavo, ga običajno imenujejo kulinarična stvaritev zasužnjenih Afričanov, ki so prišli v Brazilija. Toda ali bi to res bilo zgodba feijoada?

Zgodovinarji in kulinarični strokovnjaki navajajo, da je ta vrsta jedi, ki meša različne vrste mesa, zelenjave in zelenjave, tisočletna. Po mnenju Câmare Cascudo najverjetneje izvira iz sredozemskega območja v času rimskega imperija. Podobne jedi v latinski kuhinji bi bile kuhano, na Portugalskem; O cassoulet, v Franciji; ThePaella, na osnovi riža v Španiji; in gospodinja to je bollito mešano v Italiji.

Toda feijoada ima posebnosti brazilske kuhinje. Črni fižol izvira iz Južne Amerike in so ga imenovali Guaraníes ukaz, ukaz ali cumana. Tudi moka iz kasave je ameriškega izvora, saj so jo Afričani in Evropejci, ki so prišli v Brazilijo, kot osnovno sestavino hrane sprejeli. Mačke iz fižola in kasave so sadili na različnih krajih, tudi v domačih prostorih, okoli domov, predvsem za priljubljene razrede.

Po besedah ​​Carlosa Alberta Dórie izvor feijoade leži v "mastnem fižolu", stročnici, dodani s slanino in suhim mesom. Feijoada bi bil ta "debeli fižol", do konca obogaten s klobasami, zelenjavo, zelenjavo in svinjino.

Vključitev zadnje zgoraj omenjene sestavine je Câmaro Cascudo spravila v vprašanje, ali je feijoada izum zasužnjenih Afričanov: kot dober del afriških privržencev islama, kako bi lahko vključili svinjsko meso v jed, saj religija prepoveduje njegovo poraba?

Ne ustavi se zdaj... Po oglaševanju je še več;)

Slavni brazilski folklorist navaja, da feijoada, kot jo poznamo, vsebuje fižol, meso, zelenjavo in zelenjava, bi bila kombinacija, ustvarjena šele v 19. stoletju v restavracijah, kjer je obiskovala sužnjelastniška elita Brazilija. Njegova razširitev bi se zgodila v hotelih in penzionih, predvsem iz Ria de Janeira.

Po besedah ​​Carlosa Alberta Dórie pa bi bilo širjenje ideje o feijoadi kot nacionalni jedi posledica ukrepov modernistov za izgradnjo brazilske nacionalne identitete. Feijoada bi bil eden od znakov brazilskosti, za katero je značilna tema antropofagije, kulturnega požiranja, ki je prežemalo nastanek brazilske nacije.

Mário de Andrade je to perspektivo predstavil v svoji dobro znani knjigi "Macunaíma" iz leta 1924 med pogostitvijo v kmečki hiši Venceslau Pietro Pietra, pri kateri je sodeloval antijunak. Po mnenju Dórije naj bi bil prizor alegorija nacionalne kuhinje in različnih etničnih skupin, ki so prišle v stik v Braziliji.

Vinicius de Moraes je v svoji pesmi "Feijoada à Minha Moda" spregovoril tudi o feijoadi, ki je na koncu prikazal prizor težke prebave jedi: Kaj več užitka zahteva telo / Po zaužitju takega fižola? / - Očitno viseča mreža / In mačka, da ti poda roko ...

Avtor Tales Pinto
Mojster zgodovine

Bi se radi sklicevali na to besedilo v šolskem ali akademskem delu? Poglej:

PINTO, Tales dos Santos. "Zgodovina feijoada"; Brazilska šola. Na voljo v: https://brasilescola.uol.com.br/historia/historia-feijoada.htm. Dostop 27. junija 2021.