Ti ogljikovi hidrati so glavni viri energije celice, poleg tega pa so del sestave nukleinska kislina in od celične stene. Te snovi se imenujejo tudi ogljikovi hidrati, ogljikovi hidrati in sladkorji, običajno pa jih najdemo v živilih rastlinskega izvora, kot sta krompir in fižol, v njihovi sestavi pa ogljik, vodik in kisik. Mi lahko razvrstite ogljikove hidrate v tri skupine, pri čemer kot merilo uporabljajo njihovo velikost in organiziranost, so: monosaharidi, disaharidi in polisaharidi.
Kaj so ogljikovi hidrati?
Ti ogljikovi hidrati so biomolekule velikega biološkega pomena in tvorijo najpogostejši razred biomolekul našega planeta. Te molekule v osnovi tvorijoogljik, vodik in kisik, torej poimenovanje ogljikovi hidrati. Vendar je treba omeniti, da so v njihovih molekulah lahko prisotni tudi drugi atomi, na primer dušik, ki ga najdemo v hitinu, ki tvori eksoskelet členonožcev.
Preberite tudi: Beljakovine - glavna hranila, prisotna v gradnji živil
Delovanje ogljikovih hidratov
Ogljikovi hidrati imajo več funkcij, vendar je glavna naloga teh biomolekul -
Oskrba z energijo. Omeniti velja tudi, da ogljikovi hidrati delujejo kot zastave v telesu, sodelujejo v struktura celične stene, daje struktura eksoskeleta členonožci in nastanek nukleinska kislina.Viri ogljikovih hidratov
Ko govorimo o ogljikovih hidratih, se marsikdo spomni le hrane, kot je npr kruh, pecivo, testenine in sladkarije. Vendar ta živila niso edina, ki vsebujejo te biomolekule. Kot vemo, zelenjava deluje fotosinteza in na koncu tega procesa shranite ogljikove hidrate kot vir energije za rastlino. Zato vsa rastlinska hrana imajo ogljikove hidrate, vključno s sadjem. Živila mlečni izdelki in med imajo tudi ogljikove hidrate.
Glej tudi: Nekonvencionalne prehrambene rastline (PANC): kaj so in čemu služijo?
Ne ustavi se zdaj... Po oglaševanju je še več;)
Klasifikacija ogljikovih hidratov
Ogljikove hidrate lahko razvrstimo v tri glavne razrede, pri čemer kot merilo uporabimo velikost njihove ogljikove verige: monosaharidi, disaharidi in polisaharidi.
monosaharidi
Najenostavnejši ogljikovi hidrati se imenujejo monosaharidi, ki so monomeri (enote, ki tvorijo polimere), ki tvorijo najbolj zapletene ogljikove hidrate. Monosaharidi, imenovani tudi enostavni sladkorji, so razvrščeni glede na število ogljikov, ki jih imajo v svoji molekuli, ki ima splošno formulo (CH2O) n. Torej imamo trioze s tremi, tetroze s štirimi, pentoze s petimi, heksoze s šestimi in heptoza s sedmimi atomi ogljika.
Kot primer monosaharida bi morali izpostaviti dve pentozi, ki sodelujeta pri tvorbi DNA in RNA: a deoksiriboza in ribozaoziroma. Poleg tega imamo še glukoza in fruktoza, dve izredno pomembni heksozi za živa bitja. Pomembno je omeniti, da glukoza, ki ima formulo C6H12O6, je glavni ogljikov hidrat, ki ga celice uporabljajo za pridobivanje energije.
Disaharidi
Ti disaharidi so ogljikovi hidrati, ki jih tvorita dve molekuli monosaharidov, povezani z glikozidnimi vezmi, in so topni v vodi. Med glavnimi primeri lahko omenimo saharoza, ki je rezultat molekule glukoza z enim od fruktoza. Poleg saharoze imamo še laktozo (glukoza + galaktoza) in maltozo (glukoza + glukoza).
Pomembna značilnost disaharidov je, da jih je treba razčleniti, da jih bomo lahko uporabili kot vir energije, za razliko od monosaharidov.
Polisaharidi
Ti polisaharidi nastanejo s povezovanjem na stotine in celo tisoče monosaharidov. Za razliko od disaharidov niso topni v vodi. Ta netopnost je pomembna za več organizmov, na primer za členonožce, ki imajo eksoskelet, ki ga tvori polisaharid (hitin), ki jih ščiti pred seciranjem. Kot primere polisaharidov lahko poleg hitina navajamo:
- Celuloza: Glavna sestavina celične stene rastlinskih celic. Velja za najbogatejše ogljikove hidrate v naravi. Čeprav ga ljudje ne prebavijo, je celuloza v prehrani pomembna kot vlaknine.
- THEotrok: Glavna zaloga energije zelenjave. Tvorijo ga molekule glukoze, povezane skupaj.
- Glikogen:Rezervni ogljikovi hidrati, ki jih najdemo pri živalih. Glikogen se shrani v jetrih in mišicah in ko telo potrebuje energijo, se razgradi na molekule glukoze. Tako kot škrob in celuloza je glikogen rezultat združitve več molekul glukoze.
Polisaharidi, kadar jih tvori samo ena vrsta monosaharidov, se imenujejo homopolisaharidi, to velja za škrob in glikogen. Ko imajo polisaharidi dva ali več različnih monosaharidov, jih imenujemo heteropolisaharid. Kot primer heteropolisaharida lahko omenimo peptidoglikan, ki tvori celično steno bakterij.
avtor Vanessa dos Santos
Učitelj biologije
