Veste tisto pekoč občutek v očeh po sekljanju čebule? In jok potem, samo začnite in čez nekaj minut pride tisti neprijeten občutek. Razlaga tega pojava je posledica čebulnih celic, katerih del je bogat z encimi, drugi pa s sulfidi. Ob razrezu se ti dve celici razbijeta in premešata. Reakcija, ki povzroči snov, imenovano sulfenska kislina, in se spremeni v plin. Ko ta plin pride v oči, nastane draženje.
Ko plin pride v stik z vodo, ker so oči nenehno vlažne, nastane šibka raztopina žveplove kisline. Organizem se brani pred nelagodjem in povzroči več solz. Nasvet, da se izognete "joku", je, da čebulo režete blizu ventilatorja in tako preprečite, da bi plini dosegli vid.
Drugi načini za zmanjšanje draženja so: rezanje čebule pod tekočo vodo; jih pred rezanjem narežemo na posodo, napolnjeno z vodo, ali speremo pod tekočo vodo.
Ne ustavi se zdaj... Po oglaševanju je še več;)
Avtor Patricia Lopes
Brazilska šolska ekipa
Bi se radi sklicevali na to besedilo v šolskem ali akademskem delu? Poglej:
LOPES, Patricia. "Zakaj nas rezanje čebule spravi v jok?";
Brazilska šola. Na voljo v: https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/por-que-cortar-cebola-nos-faz-chorar.htm. Dostop 27. junija 2021.
