THE kofeinje organska spojina iz družine alkaloidi. Alkaloidi pa so ciklični amini, ki imajo heterociklične obroče, ki vsebujejo dušik. Kofein je poleg alkaloida tudi a amid (snov, ki ima dušik vezan na karbonilno skupino). Spodaj glej kemijsko strukturo kofeina, katerega uradna nomenklatura je 1,3,7-trimetil-3,7-dihidro-1H-purin-2,6-dion:
Upoštevajte, da je karbonilna skupina rdeča, kar kaže, da sta dva dušika v kofeinski formuli vezana na to skupino, zaradi česar je amid. Poleg tega, ker vsebuje dušik v enem ciklu, je tudi alkaloid. Alkaloidi so tako imenovani, ker imajo osnovne ali alkalne lastnosti (njihovo ime pomeni "podobno alkalijam"), zato je tudi kofein osnovni.
Glavni viri pridobivanja kofeina so semena kava(Kava Arabica) in list Črni čaj (Camellia sinensis). THE matično zelišče (Ilex paraguariensis) to je guarana (Paullinia cupana) vsebujejo tudi kofein, vendar njegova ekstrakcija iz teh snovi še ni izvedena. Prav tako ga lahko najdete v čokolado, v brezalkoholne pijače na osnovi kole
(je prisoten v kola oreh, seme dreves rodu Lepilo sp., ki izvira iz gozdov zahodne Afrike) in v več živilski, farmacevtski in kozmetični izdelki. Kot primere zadnjih treh lahko omenimo Energizerji, tablete proti gripi inkrema proti celulitu, oz.
Spada v razred spojin, imenovan ksantinali natančneje metilksantini, eden najdaljših znanih poživil; kofein je eden najmočnejših v svojem razredu.
Kofein je spodbudno centralnega živčnega sistema in kot vsi alkaloidi povzroča kemična odvisnost, tj zasvojenost. Z zgoraj navedenimi informacijami opazimo, da ljudje pogosto pijejo kavo, tako da kofein deluje kot poživilo in ostanejo dlje budni. Vendar je njegov učinek v ta namen zelo prehoden, zato oseba poveča odmerke kave. Kofein vodi v odvisnost, človek zaužije vedno več te snovi. Prekomerno uživanje kofeina lahko povzroči celo smrt, saj lahko povzroči razdražljivost, nespečnost, drisko (ker deluje tudi kot diuretik) in palpitacije srca. Smrtonosni odmerek za 70 kg odraslo osebo je 10 g (to vsebuje 100 skodelic kave, 200 pločevink kole in 50 kg čokolade).
Po samo petih minutah uživanja se kofein nahaja v telesu in njegovi glavni takojšnji učinki se povečajo metabolizem, koncentracija in energija, sprostitev gladkih mišic bronhijev, žolčnih poti, prebavil in delov žilni sistem. V telesu ostane približno 3 do 6 ur, presnavljajo pa ga jetra.
Avtorica Jennifer Fogaça
Diplomiral iz kemije
Vir: Brazilska šola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/quimica-cafeina.htm