Salmonela (salmoneloza): kaj je to, reakcije, preprečevanje

salmonela je zvrst bakterije znan predvsem po sprožitvi okužb., ki so običajno posledica zaužitja kontaminirane vode ali hrane.

Preberite tudi:Nasveti za izogibanje zastrupitvam s hrano

Kaj je salmonela?

salmonela je rod bakterij v družini Enterobacteriaceae. Bakterije tega rodu so paličaste, gramnegativne (bakterije s celično steno kompleksa, ki obarvajo rdečo barvo po Gramu) in se večinoma premaknite skozi nadloge. Rastejo pri temperaturah od 35 ° C do 43 ° C.

Čeprav se pri razvrščanju avtorjev precej razlikujejo salmonele, serotipi te bakterije veljajo za dve vrsti: a Salmonella entericainsalmonela bongori. THE S. enterica je najbolj pomembno za javno zdravje, saj povzroča veliko število okužbe bakterijski in izstopa po tem, da ima podvrste.

Bakterije rodu salmonela so gramnegativne palice.

okužba z salmonela

O Ministrstvo za zdravje običajno okužbo razdelijo na salmonela v dveh velikih skupinah: tifusna vročina in netifusna salmoneloza, ki ga mnogi avtorji imenujejo tudi samo salmoneloza..

Spodaj bomo bolje obravnavali ti dve skupini, več pozornosti pa bomo namenili netifusni salmonelozi, saj je najpogostejša okužba, ki jo povzroča Salmonela.

Opomba: Nekateri avtorji običajno delijo bolezni, ki jih povzročajo salmonela v tri skupine: trebušni tifus, črevesna mrzlica in salmoneloza. Enterično mrzlico, ki v tem besedilu ni opisana, povzročajo bakterije Salmonella enterica serovar Paratyphi in je podoben tifusni mrzlici, razlikuje pa se le po blažji.

Preberite tudi: Bolezni, ki jih povzročajo bakterije

Tifus

THE tifusje nalezljiva bolezen, ki jo povzroča Salmonella enterica serovar Typhi. Ta bolezen, ki jo prenaša onesnažena voda ali hrana, velja za resno in povzroča glavobol, zvišano telesno temperaturo, bolečino mišice, bolečine v sklepih, slabo počutje, spremembe v črevesnem tranzitu, anoreksija, povečana vranica in povečana jetra. Če se tifusne mrzlice ne zdravi pravilno, lahko povzroči zaplete, glavni pa je črevesna krvavitev. Omeniti velja, da je ta bolezen lahko vodi v smrt.

Netifusna salmoneloza (salmoneloza)

THE netifusna salmoneloza, ali preprosto salmoneloza, vodi do tipične slike okužbe prebavil. Običajno gre za časovno omejeno bolezen in simptomi trajajo približno 2 do 7 dni. Ne zahteva zdravljenja z antibiotiki in običajno ne vodi do smrti (redek pojav)

Prvi izbruh salmoneloze je bil opisan v Nemčiji leta 1888. Ta izbruh je prizadel 59 ljudi.

• Prenos netifusne salmoneloze

Prenos netifusne salmoneloze se zgodi z zaužitjem kontaminirane hrane in / ali vode. Kot naprimer salmonela najdemo ga pri kravah, prašičih in piščancih, hrana teh živali ali ki so bile v stiku z njihovim iztrebki lahko povzroči prenos bakterij. Živila z veliko vlage, beljakovin in ogljikovih hidratov so tudi bolj dovzetna za onesnaženje. Tako so meso, mlečni izdelki ali tisti z jajci v njihovi pripravi odgovorni za veliko število izbruhov bolezni. Poleg tega živila, ki so bila dolgo časa izpostavljena okolju, predstavljajo večje tveganje za kontaminacijo. Od 12 do 36 ur po zaužitju kontaminirane hrane se običajno pojavijo simptomi netifusne salmoneloze.

Okužba z salmonela lahko se pojavi, ko jemo hrano, okuženo z bakterijami.

• Simptomi netifusne salmoneloze

Simptomi so podobni simptomom, ki jih povzročajo druge težave s prebavili: bruhanje, driska, bolečine v trebuhu, vročina, slabo počutje, izguba apetita in mrzlica. Ti simptomi se z napredovanjem dni zmanjšujejo, vendar je pomembno opozoriti, da lahko bruhanje in huda driska povzročita dehidracijo, kar je resen zaplet te bolezni.

• Zdravljenje netifusne salmoneloze

Zdravljenje ni specifično in temelji na počitku, hidraciji in uporabi zdravil za nadzor nekaterih simptomov, na primer vročine. Antibiotiki niso priporočljivi v blagih ali zmernih primerih, to zdravilo pa se daje le v hujših primerih.

Preberite tudi: Bakterije, prisotne v človeškem telesu

Preprečevanje okužb, ki jih povzročajo salmonela

Bakterije rodu salmonela v osnovi se prenašajo z uživanjem onesnažene hrane in vode, zato lahko preprosti higienski ukrepi pomagajo pri preprečevanju in tudi pozornost pri pripravi nekaterih izdelkov. Tu je nekaj ukrepov, ki jih je mogoče sprejeti:

• Vedno si umijte roke, zlasti pred jedjo, med pripravo hrane in po odhodu na stranišče;

• Temeljito operite kuhinjske pripomočke, ki bodo uporabljeni pri pripravi hrane;

• Vedno operite hrano;

• Pijte filtrirano ali kuhano vodo;

• Zagotoviti ustrezno ohranitev hrane;

• Dobro kuhanje ali pečenje mesa;

• Jejte dobro kuhana jajca;

• Pijte pasterizirano ali kuhano mleko;

• Vedno upoštevajte higienske pogoje krajev, kjer kupujete hrano.

Avtorica Ma. Vanessa Sardinha dos Santos