Vaša izbira mesnih kosov lahko pomembno vpliva na kakovost in ceno vaših obrokov. Nekateri kosi so znani po svoji izjemni kakovosti, okusu in teksturi, vendar so ponavadi dražji.
Ko kuhate z nizko ceno, lahko tukaj pride v poštev naprava za mehčanje mesa v prahu kot ekonomična rešitev.
Poglej več
Sodobni zmenki: japonski očetje hodijo na zmenke namesto...
Nahranimo zemljo: naučite se, kako lahko jajčne lupine PREOBRAZIJO vaše...
Mehčalec mesa v prahu je uporabno orodje za pripravo manj prvovrstnih kosov mesa bolj mehkih in okusnih. Če ga želite uporabiti, ga preprosto izdatno potresite po meso in nato vanj izvrtajte nekaj lukenj.
Te luknje omogočajo, da prašek bolje prodre v rez, kar pomaga pri delovanju mišičnih vlaken in naredi meso med tem mehkejšim.
Tehnika je še posebej uporabna, ko imate opravka s cenejšimi kosi mesa, ki so lahko nekoliko trši.
Če mehčate meso na ta način, lahko izboljšate njegovo kakovost in okus, zaradi česar je bolj okusno, tudi brez vlaganja v dražje kose. O mehčalec je res močan!
Kako pa deluje aparat za mehčanje mesa?
Kuhanje mesa po nanosu sredstva za mehčanje je naslednji korak v procesu "nominacije" kosa.
Ko se meso začne kuhati, se vklopi naprava za mehčanje mesa v prahu in naredi svojo »čarovnijo«. z mehčanjem mesa in izboljšanjem njegove teksture, zaradi česar je mehkejše, kot bi bilo brez uporabe tega izdelek.
Preprosta uporaba aparata za mehčanje mesa je pomembna prednost. Vendar si morate zapomniti eno pomembno točko: čas mirovanja prahu na mesu.
Za manjše kose počakajte približno 15 minut, da mehčalec deluje. Za debelejše kose ga lahko pustite delovati nekoliko dlje, vendar ne dlje kot 30 minut.
Ključnega pomena je, da sredstva za mehčanje ne pustite dlje časa na mesu, preden ga pripravite, saj to lahko povzroči premehko teksturo, do te mere, da meso postane premehko in izgubi okus. trdnost.
Sredstvo za mehčanje mesa v prahu vsebuje encim, običajno bromelain (pridobljen iz ananasa) ali papain (pridobljeno iz papaje), ki igra ključno vlogo pri procesu, ko so kosi mesa trši, bolj mehko.
Ta encim se stara, ko pride v stik z mesom, kjer začne opravljati svojo funkcijo "razgradnje" beljakovin, ki so odgovorne za strukturo vlaknin v hrani.
Proces, s katerim ta encim deluje, se imenuje "denaturacija beljakovin". To se zgodi, ko se beljakovinam v mišičnih vlaknih mesa spremeni naravna tridimenzionalna struktura.
Meso se na koncu zgodbe dobesedno »polomi«, zato postane mehko do te mere, da se topi v ustih.
Pri Trezeme Digital se zavedamo pomena učinkovite komunikacije. Vemo, da je vsaka beseda pomembna, zato si prizadevamo zagotoviti vsebino, ki je ustrezna, privlačna in prilagojena vašim potrebam.