12 receptov za vegetarijansko hrano

Kaj pa raziskovanje vegetarijanska kuhinja in jesti manj mesa med tednom? Navada je lahko zelo pozitivna za zdravje in okolje.

Poleg tega vegetarijanska gastronomija v ničemer ne izgubi tradicionalnega, saj ponuja jedi z več možnostmi, ki so okusne!

srečati 12 vegetarijanski recepti zaradi katerega boste zapustili svojo rutino in želeli izvedeti več o kulinariki, ki naredi zelenjavo, sadje, zelenjavo, žita in testenine prave zvezde na krožniku (in z dobrim razlogom!).

(Viri: Mundo Boa Forma, Gordelícias, Tudo Gostoso, Pixabay)

Glej tudi: 28 tipičnih brazilskih jedi

Morda vas bo zanimalo tudi: Tipična perujska hrana

12 vegetarijanski recepti:

1 Rikotina torta s špinačo

Špinačna torta iz rikote – Vir: Guia da Cozinha

Sestavine

• 500 g rikote
• 200 g kuhane in narezane špinače
• 1 jajce
• 3 žlice (jušne) polne pšeničnega zdroba
• 1 žlica pecilnega praška
• 1 zvrhana žlica naribanega parmezana
• sol in črni poper
• 120 g na kocke narezanega sira ali mocarele (za nadev cmokov)
• slana voda
• drobtine za paniranje
• Olje za cvrtje

Način priprave

1. Kuhani in narezani špinači dodamo rikoto. Dodamo jajce, moko, parmezan, pecilni prašek, sol in poper. Mešajte, dokler ne dobite homogene mase, z dobrim legiranjem. Če je treba, dodajamo še malo moke, dokler ni testo nekoliko bolj čvrsto za modeliranje cmokov.
2. Testo z rokami oblikujemo v kroglice, jih sploščimo in položimo kocko sira. Cmok tesno zapremo, da se med cvrenjem ne odpre, sir pa pusti, da pušča v olje.
3. Kroglice pomočimo v slanico, odcedimo in povaljamo v drobtinah.
4. Kroglice ocvremo na vročem olju do zlato rjave barve. Odcedimo na vpojni papir in še tople postrežemo.

2 Kremna omaka iz bučk in praženega česna

Kremna omaka iz bučk – Vir: Recipes.ig

Sestavine

• 4 celi stroki česna
• 1 majhna/srednja bučka
• Pest sesekljane bazilike in peteršilja
• Sok 1/2 limone
• Olje, sol in poper po okusu

Način priprave

1. Ko se pripravljate na rezanje zelenjave, vklopite pečico, da se segreje.
2. Bučke s kožo in vse skupaj narežemo na srednje kose. izberite palčke. Polagamo jih v pekač proti prijemanju ali v pekač, obložen z aluminijasto folijo.
3. Stroke česna olupimo in dodamo k bučkam.
4. Zelenjavo dobro natremo z oljčnim oljem, soljo in črnim poprom.
5. Zelenjavo pokrijte ali zavijte z aluminijasto folijo in postavite v pečico za 15 minut, dokler se ne zmehča.
6. Po 15 minutah zelenjavo odkrijte in pustite, da se praži še 15 minut, dokler ne začne rjaveti na robovih.
7. V procesorju zmeljemo bučke, česen in limonin sok. Po potrebi dodajte malo olja in okusite, da popravite sol in poper.
8. Zelenje vmešamo v omako in pripravljena je za postrežbo! Recept je za do 2 osebi.

3 Jajčevci, polnjeni z rikoto in gobami

Jajčevci, polnjeni z rikoto in gobami – Vir: Mundo Boa Forma

Sestavine

• 1 srednji jajčevec
• 3 žlice sveže rikote
• 2 žlici pora
• 6 pariških gob, narezanih in odstranjenih pecljev
• 2 žlici paradižnikove omake
• 1 čajna žlička origana
• 2 žlici masla
• 3 žlice naribanega sira (mocarela ali mine)
• sol in olje po okusu

Način priprave

1. Pečico predhodno segrejte na 180°.
2. Jajčevec očistimo in vodoravno prerežemo na pol.
3. Z žlico izdolbemo sredico jajčevca, pustimo 1 cm debelo. Trakove jajčevcev položite v pekač ali ognjevzdržno posodo, ki ste jo grobo namastili z 1 kapljico olivnega olja. Jajčevce začinimo z 1 ščepcem soli in še več olivnega olja. Rezerva.
4. Sredico jajčevca nasekljajte na majhne kocke. V ponvi zarumenimo narezan por in ga prepražimo na maslu. Dodajte drobtine in kuhajte, ne da bi se zažgali.
5. Ugasnemo ogenj in prihranimo dušeno sredico, saj jo bomo uporabili v nadevu.
6. V isti ponvi, še umazani, raztopimo maslo in na njem zlato prepražimo gobe. Dali bodo lepo uvelost.
7. Sestavite jajčevce – korak za korakom je enak za obe polovici: naredite »sprehod« s svežo rikoto in začinite s 1 ščepcem soli in origanom; nato po žlicah dušene sredice jajčevcev in paradižnikove omake; na vrhu z gobami; zaključite s sirom.
8. Pečemo približno 20 minut oziroma dokler se sir ne stopi.

4 zelenjavni špageti

Zelenjavni špageti – Vir: M de Mulher

Sestavine

• 1 srednja do velika bučka
• 1 srednji korenček
• 1/2 sesekljane rumene ali rdeče paprike
• 3 strti stroki česna
• Oljčno olje, sol in poper po okusu

Način priprave

1. Bučko in korenček dobro operemo. Korenček olupimo, bučke pa pustimo neolupljene.
2. S spiralizatorjem zelenjave narežite tako bučko kot korenček. Rezultat bodo dolgi zelenjavni špageti. Če spiralizatorja nimate, lahko zelenjavo po dolžini naribate s strgalnikom.
3. V veliki ponvi prepražimo česen in papriko.
4. Ko česen pozlati in je paprika mehkejša, dodamo korenček in pražimo približno 4 minute.
5. Dodajte bučke in 2 minuti pozneje ugasnite ogenj. Če menite, da morate med postopkom dodati malo vode, da se ne zažgete/lepite, lahko to storite.
6. Na koncu špagete po okusu začinite s soljo in poprom. Če jih raje postrežete z omako, lahko špagete prestrašite tako, da jih vržete v ponev z vrelo vodo in soljo, če ne postrežete surovih. Recept za 2 porciji služi kot predjed ali priloga.

5 banana moqueca

Banana moqueca – Vir: Gourmet a Dois

Sestavine

• 3 banane narezane na 0,5 cm debele rezine
• 2 drobno narezana sveža paradižnika
• 1 velika čebula, grobo sesekljana
• 2 strta stroka česna
• 1 pločevinka paradižnika brez kože, obdelanega s paradižnikovim sokom, dokler se ne spremeni v paradižnikovo omako
• 1 majhna zelena paprika, grobo sesekljana
• 1 majhen kozarec kokosovega mleka
• 1 žlica naribanega svežega ingverja
• Pest peteršilja, drobnjaka in cilantra
• Oljčno olje ali palmovo olje
• Sol in poper po okusu 

Način priprave

1. 1. V ne premajhni ponvi na olivnem ali palmovem olju poljubno prepražimo česen, čebulo, papriko in nariban ingver.
   2. Ko zlato zapeče, a ne pekoče, dodajte sveže paradižnike, paradižnikovo omako in kokosovo mleko. Nekoliko zmanjšajte ogenj in pustite, da se okusi vseh sestavin dobro premešajo približno 5 minut.
   3. Medtem ko moqueca rafinira okuse, izkoristite priložnost in pripravite banane. V ponvi na malo olivnega olja prepražimo banane. Banane potresemo s soljo in poprom.
   4. Banane bodo pripravljene, ko bodo zelo rumene in z zlatimi deli. Če želite, lahko namesto ponve uporabite žar ponev. Banane bodo črtaste.
   5. Moqueci dodajte banane
   6. Ko ste pripravljeni za serviranje, na vrh položite peteršilj, drobnjak in koriander.

6 Korenčkova juha z ingverjem

Korenčkova juha z ingverjem – Vir: Mundo Boa Forma

Sestavine

• 4 srednje velike korenčke, olupljene in narezane na kolobarje
• 1/2 sesekljane čebule
• 1/2 sesekljane rdeče ali rumene paprike
• Majhen košček ingverja, nasekljan po okusu
• 1 liter filtrirane vode
• 2 žlici oljčnega olja
• sol po okusu

Način priprave

1. Na oljčnem olju prepražimo čebulo, papriko in ingver. Ko je čebula prozorna, je čas, da dodamo korenček.
2. Dobro premešajte in dodajte vodo. Pustimo kuhati toliko časa, da se korenje zmehča. Po potrebi dodamo še vodo. Če želite postopek pospešiti, lahko uporabite lonec na pritisk.
3. Ko je korenček kuhan, ugasnemo ogenj in pripravimo blender.
4. Kuhano zelenjavo zmiksamo v blenderju, dokler se ne spremeni v gladko in dišečo kremo. Recept je pripravljen!

7 burger iz leče

Lečin burger – Vir: Mundo Boa Forma

Sestavine

• 1 skodelica surove leče
• 1 velik sesekljan strok česna
• 1/2 sesekljane čebule
• 1/2 skodelice sesekljanega zelenega drobnjaka
• 1 žlica olivnega olja
• 1 čajna žlička soli
• 1 čajna žlička kumine
• 1/2 skodelice pšenične moke

Način priprave

1. Lečo skuhamo z vsaj 4 skodelicami vode na zmernem ognju. Bodite pozorni, ker se leča med kuhanjem močno peni in lahko povzročite nered v kuhinji. Tukaj doma sem kuhala približno 30 minut.
2. Vodo iz leče dobro odcedimo in damo v skledo. Dodamo česen, čebulo, peteršilj, olivno olje, sol, po okusu začinimo s kumino in premešamo, nekaj zrn rahlo zdrobimo.
3. Postopoma dodajamo pšenični zdrob, do točke modeliranja. Upoštevajte, da več moke kot boste dali, manj bo burger okusen.
4. Testo razdelimo na 5 enakih delov in oblikujemo približno 1,5 cm debele hamburgerje. Za pomoč si nanesite pramen olja na roke, da se ne primejo.
5. Burgerje položite v pomaščen ali s pergamentom obložen model in postavite v zamrzovalnik za eno uro. Po tem samo segrejte ponev in jih pozlatite. Recept daje pet hamburgerjev.

8Cvetača, pečena v majonezi

Pečena cvetača v majonezi – Vir: Tudo Gostoso

Sestavine

• 1 cvetača
• 5 žlic majoneze
• sol
• črni poper po okusu
• 1 žlica olja
• 1/2 žlice oljčnega olja
• 1/2 litra vode

Način priprave

1. Cvetačo narežemo na manjše koščke, ki jih skuhamo v vodi s soljo, oljem in poprom.
2. Model namažemo z olivnim oljem, cvetačo pomočimo v majonezo in položimo v model, pustimo v pečici 25 minut.

9Čičerikini cmoki

Čičerikini ocvrtki – Vir: Mundo Boa Forma

Sestavine

• 1 surov sladki krompir
• 1/2 čebule
• 1 skodelica "hidrirane" čičerike (namočene 8 ur)
• 1 pest sesekljanega peteršilja
• 1 ščepec soli
• 1 ščepec mletega črnega popra
• 1 žlica ovsenih kosmičev
• 1 žlica olivnega olja

Način priprave

1. Uporabite hidrirano čičeriko. Namakati ga morate vsaj osem ur. Pustite čez noč, da prihranite čas. Nato zavrzite hidrirano vodo iz čičerike in jo odnesite v procesor.
2. Dodajte olupljen in narezan sladki krompir ter ostale sestavine s seznama. Procesirajte, dokler ne dobite homogene mase. Imeli boste nekaj zelo majhnih kosov.
3. Oblikujte majhne kroglice in jih pecite ali ocvrite do zlato rjave barve.

10 Veganska koruzna krema

Veganska kremna koruza – Vir: Terra.com

Sestavine

• 1 pločevinka zelene koruze v pločevinkah (ali sveže narezane in kuhane doma)
• 1 drobno sesekljana majhna čebula
• 1 žlica olivnega olja
• 2 žlici ovsene moke
• 1/2 skodelice filtrirane vode
• sol, poper in začimbe po okusu

Način priprave

1. V ponvi na olju prepražimo čebulo, dokler ne porjavi, vendar se ne zažge.
2. Dodamo koruzo in vodo. Nato zmanjšajte temperaturo ognja.
3. Vmešamo ovseno moko in krema se bo začela gostiti.
4. Začinimo s soljo in poprom po okusu. Če želite, lahko dodate malo chimichurrija.
5. Ugasnite ogenj in po želji obdelajte smetano, da razdrobite koruzna zrna. Recept vsebuje 2 porciji koruzne smetane.

11 Porov in paradižnikov Quiche

Porov in paradižnikov quiche – Vir: GNT

Sestavine

Za maso

• 1 in 1/2 skodelice pšenične moke
• 100 gramov nesoljenega masla
• 1 majhno jajce
• 1 ščepec soli

Za nadev

• 3 jajca
• 1 skodelica polnomastnega mleka
• 100 gramov kremnega sira
• 1 ščepec soli
• 1 strok česna, narezan
• 100 gramov češnjevih paradižnikov 
• 100 gramov naribane mocarele

Način priprave

1. V večji skledi zmešamo moko s hladnim maslom, narezanim na kocke. Z rokami prav tako premešajte sestavine in tako nekako "uničite" maslo. Rezultat bo gosta farofa. Dodajte jajce in nadaljujte z mešanjem z rokami. Na koncu boste imeli lepo testo za delo. Zavijemo v plastično folijo in postavimo v hladilnik za 15 minut oz.
2. Med pripravo nadeva in valjanjem testa segrejte pečico.
3. V veliko skledo razbijte jajca in jih rahlo stepite. Dodamo mleko in začinimo s soljo in drugimi začimbami po okusu.
4. Dodamo kremni sir in ga z metlico vmešamo v zmes.
5. Paradižnik narežemo na polmesece in odstranimo semena. Če ne želite, jo lahko pustite s semeni, da ne izpusti preveč vode. Rezervirajte nadev.
6. Če se vrnemo k testu: v pekač s premerom 20 cm s prsti razpremo testo, obložimo dno in stranice.
7. Dobro potlačimo, da se po praženju ne naredijo grudice. Z vilicami naredite luknje in jih pokrijte s peki papirjem. Na vrh tega papirja položite utež (kot fižol). Damo v pečico in predhodno pečemo 15 minut.
8. Pri predhodno pečenem testu odstranimo fižol in peki papir ter ga nadevamo, po dnu razporedimo mocarelo, nato narezan por in prelijemo s tekočo zmesjo. Na koncu dodamo še paradižnik.
9. Pečemo 30 minut oziroma do zlato rjave barve. Recept vsebuje 8 obrokov

12srce palme Stroganov

Stroganovsko srce palme – Vir: Blog da Ge

Sestavine:

• 1 srce palmovega stekla;
• 1 skodelica gobovega čaja;
• 1 sesekljana čebula;
• 6 mletih strokov česna;
• 1 žlica kečapa;
• 1 žlica gorčice;
• 2 skodelici čaja iz paradižnikovega ekstrakta;
• ½ skodelice vodnega čaja;
• 1 majhna škatlica kremnega mleka;
• Drobnjak, sol in poper po okusu.

Način priprave:

1. V ponvi segrejemo olivno olje in na njem prepražimo čebulo in česen do zlate barve. Nato dodamo palmovo sredico in narezane gobe ter pustimo na majhnem ognju približno pet minut in občasno premešamo.
2. Dodamo paradižnikovo mezgo, kečap, gorčico, vodo, sol in poper po okusu ter kuhamo na majhnem ognju vsaj deset minut. Ugasnemo ogenj, dodamo smetano in dobro premešamo. Dodamo drobnjak in pripravljeno je za postrežbo z rižem in slamnatim krompirjem.

Glej tudi: Tipična argentinska hrana