Žlahtnejše mesnine se pogosto uporabljajo ob praznovanjih in posebnih datumih, a žal nimamo vedno prakse pravilne priprave zanje. Zavedanje pomena znanja dobrega kuhanja jedi, danes prinašamo 5 nasvetov za kako kuhati file mignon da si privoščite več različnih možnosti receptov.
Preberi več: Odkrijte 4 najbolj plemenite kose mesa
Poglej več
Ali je bolje jesti kuhana jajca za kosilo ali večerjo? Izvedite tukaj
Z mano-nihče-ne more: Spoznajte rastlino, ki lahko odganja zle oči
Nasveti za pripravo popolnega fileja minjona
Razumevanje glavnih korakov za dobro pripravo mesa zagotavlja okusen obrok na koncu, poleg številnih pohval vaših gostov. Zato si oglejte naslednje nasvete za razmnoževanje v vašem domu:
1. Izberite pravi file
Ta nasvet ni naključno prvi, navsezadnje je za uspeh načrta pomembno, da začnete na tržnici ali v mesnici. Vendar pa za ta korak ni nezmotljivega pravila, saj so nekateri dejavniki vključeni v postopek izbire.
Najprej je pomembno določiti prednost fileja: ali bo na primer dobro pečen ali redek. S tem v mislih boste morali za dobro pečeno meso kupiti tanjši file. Za bolj rdečkasto meso obstaja možnost izbire debelejšega fileja.
Vemo, da je izbira mesa za tiste, ki tega niso vajeni, malo težka, vendar ste lahko pozorni na barve. Zato bi morali biti zrezki s svetlo češnjevo ali temno rožnato barvo na vrhu vašega seznama. Če je meso temno rdeče, je to lahko znak, da gre za manj kot mehak zrezek.
2. Zamrznite in odtajajte pravilno
Zamrzovanje dobrega zrezka zahteva nekaj nasvetov, da ne pride do nepredvidenih dogodkov. Zato bo naložba v aparat za vakuumsko pakiranje vplivala na kakovost in rezultat vašega mesa. S to opremo bo izmenjava zraka med notranjostjo embalaže mesa in atmosfero zamrzovalnika ali hladilnika enaka nič.
Pri odmrzovanju so smernice enake za vse vrste mesa: nikoli ne odtajajte pri sobni temperaturi. V tem koraku je potrebno meso postaviti v posodo v hladilniku. Tako bo odmrzovanje postopno in preprečilo razmnoževanje morebitnih patogenih mikroorganizmov.
Vendar pazite, da bo vse meso enakomerno odtajano. Če je meso pripravljeno z deli, ki so še zamrznjeni, bo to vplivalo na kuhanje in končni rezultat.
3. Odločite se za ponev iz litega železa
V nasprotju s tem, kar si mnogi predstavljajo, ponev proti prijemanju ni prva indikacija za pripravo file mignona. Lito železo je že naravno proti prijemanju, kar zagotavlja tako želeno delovanje, poleg tega pa bo omogočilo dobro kuhanje v notranjosti, povezano s popolno hrustljavostjo na zunanjosti.
Poleg tega meso absorbira železo iz ponve in lahko zagotovi boljšo oskrbo človeškega telesa z mineralom ob zaužitju. Vzporedno s tem je prehrana, bogata z železom, pomembna za stimulacijo rdečih krvnih celic.
4. začinite in zapečatite
Začimbe so velika skrivnost okusa jedi. Zato sta glavna koraka izpopolnitev črnega popra in dodajanje soli po okusu.
Pri tesnjenju raje maslo kot olje. Poleg tega, da bo vaše meso postalo bolj zdravo, bo maslo dodalo več okusa pripravi. V tem času zapiranja naj bo ogenj na srednji temperaturi, da se notranjost mesa skuha, ne da bi se maslo zažgalo.
5. Preden postrežemo, pustimo počivati
Uživanje hrane takoj po pripravi hrane je človeška navada, s tem pa je povezanih veliko dejavnikov, na primer pomanjkanje časa v vsakdanjem življenju. Vendar filet mignon zahteva več potrpljenja in nege.
Pet do sedem minut premora po kuhanju je dovolj za popolno pečen in sočen rezultat. Na ta način naravna tekočina mesa ne bo tako tekoča in preprečila zaznavanje pri rezanju fileja.
