Predstavljajte si, da bi v eni jedi združili sladko, slano, grenko, kislo in pekoče? To je vietnamska kuhinja, ena najbolj znanih in najbolj cenjenih v Aziji. Temelji na kitajskem principu Wu Xing (pet elementov), ki ima za posledico kombinacijo teh petih okusov, Vietnamska kuhinja je zdrava in uporablja ter zlorablja sveže sestavine, kot so zelenjava, zelišča in drugi.
Ker je bila del Indokine, izraz, ki se uporablja za opredelitev regije Azije, ki je bila pod močnim vplivom Indijska in kitajska kultura ima Vietnam kuhinjo, ki združuje različne elemente gastronomije obeh države. Obstaja tudi francoski pridih, saj je bil Vietnam neko obdobje pod francosko oblastjo, kar je pustilo sledi v vietnamski hrani.
Poglej več
Ravnatelj šole občutljivo posreduje, ko opazi učenca s kapo v...
Mama obvesti šolo, da lahko 4-letna hčerka, ki ji pripravlja kosilo…
Oglejte si nekaj tipičnih jedi vietnamske kuhinje:
Pho
Najbolj tradicionalna vietnamska jed, Pho združuje riževe rezance, juho, kose mesa (običajno piščanca ali govedine) in zelenjavo.
Čeprav se razlikuje glede na regijo države, osnovna različica Pho on vzame tai (kosi mesa), dobro jutro (mesne kroglice) oz ime (kosi zrezka) s fižolovimi kalčki, rezinami limone, svežimi zelišči – kot so meta, bazilika in cilantro – in čebulo. K jedi lahko priložimo nuoc cham (fermentirane ribe) in čili omako.
Bánh mì
Francoska kolonizacija je vplivala tudi na vietnamsko kuhinjo. Najbolj znan primer je bánh mì, popečen sendvič bageta z zelenjavo, maslom, pašteto, sojino omako, cilantrom in čilijem.
Glavni nadev je meso, ki je lahko heo kej (popečen svinjski trebuh), ta nuong (svinjski hrbet na žaru), ča ca (ocvrta riba s kurkumo in koprom), čajna luna (kuhane klobase), xxu (svinjina na žaru kot žar) in to ga (poširan piščanec). Obstaja tudi možnost dodajanja trung op la (pečeno jajce).
goi cuon
goi cuon, poznan kot poletni zavitek ali vietnamski zavitek, je jed, v kateri so riževi rezanci, koščki svinjine, kozice, bazilika in zelena solata vse skupaj zaviti v banh trang (riževi listi). Za prilogo sladka in pikantna omaka z arašidi.
žemljica cha
Znan tudi kot „Obamini rezanci“, saj je ameriški predsednik to jed poskusil na obisku v Vietnamu leta 2016. žemljica cha združuje svinjsko meso na žaru, riževe rezance in ribjo omako. Spremljevalec je narezana papaja, korenje in zelišča.
Običajno stranke restavracij kuhajo dele žemljica cha, rezance potopite v posodo z vrelo juho.
Banh Xeo
Podobno kot palačinka ali palačinka kopel xéo narejena je iz riževe moke, kokosovega mleka in žafrana. Nadev so riževi rezanci, koščki mesa (piščanca, svinjine ali govedine), kozice, čebula, fižolovi kalčki in gobe.
Jesti kopel xéo, ga narežemo na kose, jih zavijemo v liste riža, zelene solate ali gorčice in pomakamo v omako iz fermentiranih arašidov.
Cao Lau
Tipično za regijo Hoi An, pes lau gre za debelejše riževe rezance, fižolove kalčke, zelenjavo in ocvrt svinjski trebuh postrežemo v juhi iz mete in janeža. Na vrh pečeni piškoti iz riževe moke, hrustljav rižev papir, tanki kosi svinjine ali ocvrti rezanci narezani na kvadratke.
xeo xeo
Ljubitelj sladko-kislih jedi? O xoi xeo je vietnamski prigrizek, ki tradicionalno združuje riž s pasto iz mungo fižola, sojino omako, kurkumo v prahu in posušeno šarloto.
Za popolnejši obrok, xoi xeo lahko dopolnimo s pašteto, kuhanim piščancem, čajna luna (vietnamska šunka), mariniran svinjski trebuh ali konzervirano jajce (jajce, zakopano 100 dni in nato trdo kuhano).
Poskusite lahko tudi z xoi xeo kot sladica, ki združuje riž s posušenimi kokosovimi ostružki, granuliranim sladkorjem in praženimi sezamovimi semeni.
Bánh cuon nong
Druga vrsta zvitka, Bánh cuon nong polnjene z mesom (svinjina, kozice ali piščanec) in šampinjoni, čebulo, zelenjavo in čajna luna zavite v riževo testo. Kuhana je na pari in postrežena z ribjo omako.
kako si
s tam, vietnamski 'lomljeni riž', je jed, ki združuje zlomljena riževa zrna in ocvrto jajce, sesekljan drobnjak in različne vrste mesa. To je jed, ki jo običajno jemo za zajtrk ali kosilo. Zraven lahko priležejo kumare, suon nuong (svinjski kotlet na žaru), bi (izvlečena svinjska koža) in cha trung (poco kuhano meso in jajčni kruh).
pašteta chaud
Še ena jed s francoskim vplivom, pašteta chaud Gre za listnato pecivo, polnjeno s klobaso in jetrno pašteto. Običajno se uživa v prigrizkih s kavo.
