Slavne pokovke za mikrovalovno pečico, ki jih uživa velik del svetovnega prebivalstva, so zaradi svoje praktičnosti skoraj nepogrešljiv kos pri gledanju filmov in serij. Mnogi pa verjetno ne vedo, da lahko pokovka iz mikrovalovne pečice, če jo uživamo prekomerno, povzroči Alzheimerjevo bolezen.
Preberi več: Telesna vadba in sladkorna bolezen: Oglejte si razmerje med prakso in izboljšano kakovostjo življenja
Poglej več
Skrivnost mladosti? Raziskovalci razkrivajo, kako obrniti...
"Moč" kaše: preverite prednosti ovsa v...
Prisotnost diacetila v pokovki za mikrovalovno pečico
V nedavni raziskavi, ki so jo izvedli znanstveniki s Kemijskega inštituta São Carlos (IQSC) pri USP, je bilo odkrili molekule, povezane z Alzheimerjevo boleznijo v možganih miši, ki so 90 dni uživale diacetil zaporedni. Ta spojina je odgovorna za to, da kokice v mikrovalovni pečici dobijo masleno aromo in okus.
»Opazili smo, da res obstaja težnja, da diacetil poškoduje možgane. Poleg tega smo med analizami ugotovili povečanje koncentracije beljakovin beta-amiloide, ki jih običajno najdemo pri bolnikih z Alzheimerjevo boleznijo. pojasnjuje Lucas Ximenes, avtor raziskave.
"Poleg tega so lahko tudi druge spremembe beljakovin, opažene v možganih podgan, povezane z nastankom demence in raka," zaključuje raziskovalec.
Možgane vsake podgane so ocenili s pomočjo dveh raziskovalnih orodij. Eden od njih, imenovan masni spektrometer, bere in izdeluje toplotne karte organov. Tako omogoča možnost opazovanja, kako in na katerih področjih so razporejeni specifični proteini in diacetil.
Druga stopnja raziskave
Poleg tega je bil izveden drugi krog testiranj z drugo opremo. Naprava, imenovana kromatograf, omogoča prikaz, ali so bile takšne beljakovine podvržene kakršni koli spremembi, kot je povečanje njihove koncentracije ali kakršne koli zaskrbljujoče spremembe v strukturi.
Diacetil, ki se pogosto uporablja v več segmentih industrije, ima večji pomen v živilski industriji, vključno z uporabo kot konzervans in aroma. Poleg tega ga je precej pogosto najti v sestavi kave, piva, čokolade, mleka in jogurtov.
Čeprav je uživanje odobreno s strani regulativnih organov, je redno uživanje izdelka lahko škodljivo za zdravje. Poleg tega, ker je vključena v priljubljena živila, več študij poskuša razumeti vpliv snovi na žive organizme in kako lahko spremeni nekatere biološke funkcije.
