Poleg barve, okusa in teksture je glavna razlika med rumenjakom in beljakom njegova hranilna vrednost. Za boljše razlikovanje ima jajčni beljak v svoji sestavi vodo in albumin (beljakovine), po drugi strani pa Rumenjak je najgostejši del jajca, ki vsebuje večji del teže hrane in je bogat z vitamini in minerali. Ker so različni, nekateri recepti uporabljajo le enega ali drugega in za to se je treba naučiti kako ločiti rumenjak od beljaka.
Preberi več: Ugotovite, koliko jajc lahko pojeste na teden, da boste zdravi
Poglej več
Ali je bolje jesti kuhana jajca za kosilo ali večerjo? Izvedite tukaj
Z mano-nihče-ne more: Spoznajte rastlino, ki lahko odganja zle oči
Kako ločiti dele jajca
Za pripravo sladic, kot so puding, tlakovci in pecivo, se lahko uporablja samo jajčni beljak. Za to morajo obstajati posebni recepti, kot v primeru uporabe samo dragulja. Seveda večina receptov uporablja obe jajčni komponenti, a ko je potrebna le ena, ju je treba znati ločiti, ne da bi ju zapravili.
Pripomočki za ločevanje rumenjaka od beljaka
Orodja za izvedbo ločevanja so že nekaj časa komercializirana. Govorimo o plastični napravi, ki igra vlogo sita. S tem je mogoče spodaj postaviti posodo in jajce postaviti v separator rumenjakov, beljak, ki je bolj tekoč, se bo spustil navzdol, rumenjak pa bo ujet v separatorju.
Tega orodja pa nima vsak, kljub temu, da ni drago, ga ljudje običajno nimajo doma. Zato je pomembno poznati tehnike, ki vam lahko pomagajo v teh trenutkih:
Kako lahko česen pomaga pri tem procesu?
Tako je! Česen je lahko močan zaveznik pri ločevanju rumenjaka od beljaka. Zato je za učinkovito ločevanje pomembno, da s prsti podrgnemo strok česna, da postanejo lepljivi. S pripravljenimi prsti lahko vzamete rumenjak in ga rahlo potegnete ter s tem ločite! Enostavno, kajne? Ne pozabite ga uporabiti v slanih receptih zaradi sledi česna, ki ostane v jajcih.
