Če želite kava z mlekom ali ne, ali vam je všeč vroče ali hladno, resnica je, da se vsi strinjamo, da je malo hujših stvari kot spiti skodelico kave pri sobni temperaturi. Zdi se, da ves čudovit okus, aroma in izboljšanje te pijače v tem stanju izginejo. V tem smislu lahko pojasnijo strokovnjaki zakaj ima kava drugačen okus pri sobni temperaturi. Preverite spodaj!
Preberi več: Preberite, kako vam lahko čaji in kava pomagajo preprečiti demenco
Poglej več
Česa Google ne želi, da iščete?
5 hipoalergenih pasem psov, idealnih za alergike
Ugotovite, zakaj ima kava drugačen okus pri sobni temperaturi
Pravzaprav obstajajo številne znanstvene teorije o tem, zakaj je kava sobne temperature sama po sebi manjvredna. Ko temperatura kave doseže sobno temperaturo, ni več hladna. Po mnenju strokovnjakov sprememba temperature povzroči spremembo pH ravnovesja pijače, zaradi česar je okus neprijeten.
Strokovnjaki pojasnjujejo, zakaj kava pri sobni temperaturi ni dobrega okusa!
Laktoni so kemikalije, ki prispevajo k značilnemu kiselkastemu okusu. Torej, ko se kava ohlaja, te kemikalije razpadejo in postanejo karboksilne in klorogenske kisline, kar ima za posledico bolj grenak okus.
Zato velja omeniti, da brbončice bolje zaznajo živila v območju od 18 °C do 30 °C. To pomeni, da pri višjih ali nižjih temperaturah preprosto ne čutimo vseh spojin okusa pijače. To vključuje receptorje za grenak okus, ki morda zaznavajo več odtenkov okusa iz kave.
Drugi dejavnik je vloga, ki jo ima vonj pri tem, kako zaznavamo okuse. Vroča kava proizvaja več aromatičnih spojin. Te arome bodo povzročile močnejši odziv, če jih zaužijete z vročo skodelico kave.
Nazadnje, še en razlog, zakaj kava pri sobni temperaturi morda ni najbolj prijetnega okusa, je morda povezan z evolucijskim procesom človeka. Po mnenju strokovnjakov so naši predniki jedli hrano pri sobni temperaturi, naše brbončice pa so se razvile tako, da so se drugače odzivale na okuse pri tej temperaturi.
