Reci dobro ali slabo, koriander ostaja ena najpogostejših začimb v Braziliji, zlasti v severovzhodni regiji. Vendar zaradi njegove slave mnogi ne sprejmejo jedi, ki vsebuje to zelišče. Pravzaprav se veliko govori o tem, da ima koriander določen milni okus, ki je za nekatere brbončice precej neprijeten. Po drugi strani pa znanost pojasnjuje, da lahko nekateri genetski dejavniki vplivajo na okus. Zato smo se ob vsej tej zmedi odločili povzeti zakaj ima koriander okus po milu, ali kaj pojasnjuje "koentrofobično" gibanje. Preveri!
Preberi več: Prednosti cilantra: Zelišče pomaga pri celjenju in zdravju kosti.
Poglej več
Kitajska: Nesporno vodilna na področju električnih vozil – Kako so...
Ali naj delim milo z družino?
Da, milo in koriander imata podobnosti.
Morda se zdi nekoliko nenavadno, vendar ni popolnoma noro, da okus cilantra povezujemo z milom. Vendar pa je to dejavnik, ki se veliko bolj prebudi z vonjem kot z okusom, kot navajajo raziskovalci. To je zato, ker zelišče vsebuje veliko rezervo aldehida, ki je organska spojina, ki je skupna milu.
Študije kažejo, da naše brbončice morda sploh ne zaznajo prisotnosti aldehida. Velik problem pa je v našem vohu, ki je običajno veliko bolj občutljiv na to spojino. Vseeno velja omeniti, da je aldehid tudi v drugih družbeno sprejetih in hvaljenih živilih, kot je vanilija. In to lahko pomeni, da je odpor le stvar posebnega okusa.
Kaj o tem pravi genetika?
Vendar pa bo drug tok študij, ki je nekoliko bolj radikalen, pokazal, da nekateri organizmi preprosto ne prenesejo cilantra. In še enkrat, vzrok je lahko blagoslovljeni aldehid, ki pri določenih skupinah ljudi povzroča nelagodje.
Tako lahko glede na študijo znanstvenika Nicholasa Erickssona z Univerze v Chicagu odpor do koriandra pomeni občutljivost v vohalnem kromosomu 11. Zato je lahko uživanje zelenjave za nekatere ljudi preprosto neznosno zaradi genetskih razlogov.
Vendar pa ne moremo reči, da gre za alergijo na koriander, ampak preprosto za biološko določeno preferenco. Nazadnje je priporočljivo uživati koriander zaradi vseh njegovih zdravilnih lastnosti.