V brazilski kuhinji je uporaba nasvetov za optimizacijo časa v kuhinji in priprave hrane dragocena.
Zato je ena najbolj iskanih in priljubljenih jedi v Braziliji veliki fižol, vendar preden pride na mizo, gre skozi postopek namakanja.
Poglej več
Čudež vrta: Arruda, čudežna rastlina
To so 4 horoskopska znamenja, ki najbolj ljubijo samoto, glede na…
Običajno je, da fižol čez noč pustimo »spati« v vodi, toda ali je tako prav? Zato preverite v našem članku!
Center za raziskave hrane Univerze v São Paulu (USP) je skupaj z Embrapa Rice and Beans izdal zapis prav o tem in pravi da!
Priporočljivo je, da se fižol pred kuhanjem namoči in prinaša velike koristi, ki jih mnogim ni bilo mogoče doseči.
Za večino Brazilcev je bilo namakanje fižola nekaj, kar je povezano s hitrejšim kuhanjem hrane.
Zakaj namakati fižol?
Če fižol pustite namakati, poleg tega pomaga pri hitrejšem kuhanju, vaš fižol pa ostane bolj »mehak«, postopek pomaga pri odstranjevanju antihranil.
Antihranila so nekaj, kar na koncu škoduje kakovosti hrane, če jih ne odstranimo, in namakanje fižola pomaga pri procesu izločanja antihranil.
Obstajajo nekatere snovi, ki se odstranijo z "namakanjem" fižola in sta rafinoza in stahioza, ki sta odgovorni za črevesne težave.
Tehniko namakanja je treba izvajati 8 do 12 ur, da voda odstrani te snovi.
Ni priporočljivo ponovno uporabiti vode za namakanje za pripravo fižola, saj bi to razveljavilo postopek odstranjevanja snovi.
Prednosti namakanja fižola
Obstajajo študije, ki jih je izvedlo podjetje Embrapa, ki kažejo, da se fitinska kislina v zrnju zmanjša, če fižol pustite v načinu namakanja.
Z zmanjšanjem fitatne kisline človeško telo ob zaužitju fižola na koncu lažje asimilira beljakovine in minerale.
Ker mnogi mislijo, da lahko z namakanjem fižola izgubite hranila, obstajajo študije, ki kažejo, da je škoda minimalna.
Pomembno je omeniti, da kljub temu, da fižol pustimo namakati, prispeva k »mehkejšemu« zrnu za kuhanje. Končno mora biti fižol ob pravem času kuhan. Ja, uživanje surovega fižola lahko poškoduje trebušno slinavko.
Vam je bila objava všeč? Želite izvedeti več? Preveri: Spoznajte nekaj vsakdanjih živil, ki lahko škodujejo našemu telesu