O sol Je bistvena začimba, ki je odgovorna za poudarjanje okusa hrane. Vendar pa pri ocvrti hrani velja nekaj drugačnih pravil, saj je največja napaka, ki se ji je treba izogniti pri cvrtju, ta, da hrano solite, preden jo ocvrete. Zato vam bomo v današnjem prispevku razložili, zakaj hrane ne solite, preden jo ocvrete.
Preberi več: Naučite se pripraviti popolnega ocvrtega piščanca s hitro hrano
Poglej več
Sanjate o življenju v tujini? Odkrijte države, ki imajo najraje...
Čudež vrta: Arruda, čudežna rastlina
Zakaj ne priporočajo soljenja hrane, preden jo vržete v vroče olje?
Zdaj preverite razloge, zakaj jedi pred cvrtjem ne solite:
1. Sol črpa vlago iz hrane.
Ko hrani dodate sol, ji sčasoma odvzame vlago skozi proces osmoze – proces, pri katerem voda prehaja iz manj koncentriranega medija v bolj koncentriran medij, brez porabe energije (ATP).
Ko piščancu dodate sol, je njegovo zunanje okolje bolj koncentrirano kot notranje okolje, zato voda iz hrane izhaja od znotraj navzven. Zaradi tega je zunanjost vašega piščanca zelo mokra in ta visok stik vode z oljem lahko povzroči, da olje brizgne vroče, mastne kapljice, kar lahko povzroči opekline. Poleg tega lahko ta odvečna voda na zunanji strani prepreči nastanek hrustljave piščančje skorje.
2. Neprijeten okus v olju.
Drugi dejavnik, ki prispeva k temu, da se kuharji izogibajo soljenju piščanca pred cvrtjem, je posledica moč soli, da povzroči, da olje razvije okuse in barve, kar vaši hrani daje a neprijetno. Sol z oksidacijo pospeši razgradnjo olja in tako daje hrani neprijeten okus po zažganem.
Zaradi teh dejavnikov je idealno, da hrano po cvrtju dodate sol. To ne bo ogrozilo okusa piščanca, zato ste lahko prepričani, da vam ni treba tvegati, da ga najprej solite.
